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豬油相關的做法菜譜

客家釀豆腐

客家釀豆腐

客家釀豆腐

客家釀豆腐

10分鍾內/ 3-4人/

客家釀豆腐,是漢族客家的名菜。久負盛名,在客家人的生活中,但凡有宴席必有此道菜。釀豆腐是中原傳統飲食習慣與遷徙地特殊產生生活方式相結合的典範食品。傳說釀豆腐源於北方的餃子,因嶺南少產麥,思鄉的中原客家移民便以豆腐替代麵粉,將肉塞入豆腐中,猶如麵粉裹著肉餡。因其味道鮮美,於是便成了客家名菜。相傳很久以前,一個五華人和一個興寧人是結拜的好兄弟,後來因為在點菜的時候出現了矛盾,一個要吃豬肉,一個要吃豆腐,後來,聰明的飯店老板想出了一個兩全其美的辦法,製作出了釀豆腐。動畫表現了客家人的

台灣鹵肉飯

台灣鹵肉飯

台灣鹵肉飯

台灣鹵肉飯

2小時以上/ 1-2人/

還是去看孟庭葦演唱會那會兒,俺做過一道鹵肉飯,頗受大家歡迎。近來,俺又找到一版更為地道的鹵肉飯,做給大家吃。這回俺解釋的老詳細了,愛吃的朋友們,看過來。

蔥燒蹄筋

蔥燒蹄筋

蔥燒蹄筋

蔥燒蹄筋

30分鍾-1小時/ 1-2人/

蔥燒海參是魯菜的很有代表性的菜品,以水發海參和大蔥為主料；海參清鮮,柔軟香滑,蔥段香濃,食後無餘汁,是“古今八珍”之一。蔥燒海參這款菜的關鍵是蔥油的燒製,燒製蔥油用豬油可是蔥油味道厚重。烹製時調入味極鮮醬油白糖等做成味道濃厚的湯汁,應用“以濃攻濃,”的做法,以濃汁濃味入其裏,濃色表其外達到色香味濃。今天做的蔥燒蹄筋,也不錯。

雞蛋茴香盒子

雞蛋茴香盒子

雞蛋茴香盒子

雞蛋茴香盒子

10-20分鍾/ 1-2人/

都說這茴香喜油,以前,我都是與三七肥的肉餡來搭。這次用了雞蛋,韭菜,黑木耳來搭。特意用了一大勺豬油來拌餡,一來是為了增加它鮮香的口感,二來,用豬油可以鎖住茴香中的水份,一舉兩得。還是用了燙麵。夏天時我偏愛用它來做麵皮,與普通的餃子麵相比,燙過後的麵團更具延展性和韌性,口感要更柔軟些,且可以更好的塞入菜餡而皮不破,不用提前揉麵,燙完略醒發即可使用,非常方便。放在餅鐺烙它時,我開了個小差,等想起來時,餅鐺雖斷電,但卻用餘溫把殼變得有點小過,整個起了硬硬的黃殼,但餡卻因為黑木耳的加入

蒜泥拌茄子

蒜泥拌茄子

蒜泥拌茄子

蒜泥拌茄子

10-20分鍾/ 3-4人/

這道菜,要選取皮薄肉嫩的白茄子來做,味道才好吃。紫茄子做不出這個味道哈。,小時候最愛吃媽媽做這道菜了,可惜現在媽媽遠在外地,想吃隻能自己想像著來做啦,好在也不是很難,試著做了一兩次,味道也和媽媽做的差不多哈,連老爸吃了都沒發表意見了,嘿嘿,小小得意一下下當下酒菜,也是非常棒的哈

酥羊肉

酥羊肉

酥羊肉

酥羊肉

30分鍾-1小時/ 1-2人/

酥羊肉的做法簡單是陝西小吃的常見菜,酥羊肉的特色：湯清味濃,肉質酥嫩,清香爽口,可配鍋盔,饅頭食用。

四川擔擔麵

四川擔擔麵

四川擔擔麵

四川擔擔麵

10-20分鍾/ 1-2人/

以前在建材城上班,每到中午吃飯的點,想去想來還是隻能想到擔擔麵,在北京的麵館裏做出來的總是沒有老家的味道好,於是琢磨還是自己做吧,所以在後來的日子裏,做了很多次擔擔麵,自己做的不像外麵賣的那麽多油和鹽,蔬菜也可以多放點,相對就健康多了。 ,,,,四川擔擔麵不愧是無數人鍾愛的小吃,看看那麽多的調味品也足見其精華所在了,紅油的香辣,花椒的麻,油酥花生和油酥黃豆的香脆,夾著肉香與麻醬的香味,真的很滿足舌尖五味的調和,一碗擔擔麵也足以吃出滿滿的幸福感......

京味月餅

京味月餅

京味月餅

京味月餅

30分鍾-1小時/ 1-2人/

“自來紅”是傳統的京式點心,月餅在烤製前是白麵皮的,但出爐之後神奇的變成棕紅色,而且月餅的上邊會出現一個深紅色的圓圈,這也正是“自來紅”名字的來曆。, 　　月餅上那個圓圓的紅圈正宗的做法是用一份的水,一份的糖及半份的堿麵熬製而成的。將這種汁液蓋在月餅坯子上的時候是看不見紅印的,隻有月餅烤製熟了以後,紅圈才會顯現出來,這也是自來紅月餅的神奇之處。

老北京炸三角

老北京炸三角

老北京炸三角

老北京炸三角

10-20分鍾/ 3-4人/

炸三角是北京地區漢族傳統名點之一,距今有一百多年的曆史了。表麵焦脆而不硬,味道清香鮮美。以前北京的大街小巷經常聽到“油炸的,三角哇,蝦米韭菜餡的”的吆喝聲。餡分葷素兩種。都一處的炸三角最為有名。清《帝京歲時記勝》中寫：“正月薦新品物,則青韭鹵餡包,油煎肉三角”可惜2012年以後都一處也很少製作了。

微波玉米粉桃酥

微波玉米粉桃酥

微波玉米粉桃酥

微波玉米粉桃酥

30分鍾-1小時/ 1-2人/

桃酥,從小就喜歡,酥鬆好吃。可如今,感覺買的桃酥,有種說不出來的感覺,可能是對油脂有種異樣的感覺和擔心。於是,自己動手做了這款玉米粉桃酥。

雪花麵包

雪花麵包

雪花麵包

雪花麵包

2小時以上/ 5-6人/

第一眼看到雪花麵包,就被它的漂亮吸引了,今天試了試,才發現這是一個既好吃又好看得麵點,哦！值得試試呢。酥粒的做法：融化的熱豬油一勺,白糖一勺,低粉一大勺,全部倒進碗裏,捏成團,然後,把麵團通過篩網,即可得到雪花酥蓉。

龍井蝦仁

龍井蝦仁

龍井蝦仁

龍井蝦仁

10分鍾內/ 1-2人/

龍井蝦仁,顧名思義,是配以龍井茶的嫩芽烹製而成的蝦仁,是富有杭州地方特色的名菜。蝦仁玉白,鮮嫩；芽葉碧綠,清香,色澤雅麗,滋味獨特,食後清口開胃,回味無窮,在杭菜中堪稱一絕。“龍井蝦仁”選用活大河蝦,配以清明節前後的龍井新茶烹製,蝦仁肉白,鮮嫩龍井蝦仁1,茶葉碧綠,清香,色澤雅麗,滋味獨特,是一道杭州傳統風味突出的名菜。

梅州醃麵

梅州醃麵

梅州醃麵

梅州醃麵

10分鍾內/ 1-2人/

梅州醃麵是傳統的漢族小吃,是梅州市區（含梅江區,梅縣區）最典型,最熟悉不過的早餐代名詞。客家人經過幾次大遷移後,把中原部分飲食方式帶到南方的結晶,形成了的獨特地方美食。許多在外工作的客家人都常懷家鄉醃麵的味道,即便遠在世界各地工作的客籍人,也擋不住因醃麵情結勾起的鄉情。如今,梅州的客家醃麵不僅是梅州特色小吃,也成為了海外客家人思鄉的眷戀。在做這個麵之前,我去我們這裏的一家梅州醃麵館吃了,也喝了及弟湯,味道確實不錯!請教了一下老板,嗬嗬,在他那裏買了堿水麵,回來自己也操作了兩次,第一次麵沒煮好

春菜炒豬油渣

春菜炒豬油渣

春菜炒豬油渣

春菜炒豬油渣

10-20分鍾/ 3-4人/

春菜炒朥粕：豬油渣成就的潮汕佳肴朥粕即豬油渣,在我們傳統的潮菜裏喜歡用豬油來做菜,因為豬油有著玉米油等植物油無法比擬的香味——如我們的牛肉炒粿條,蠔烙,若沒有豬油,味道就會遜色許多。因為豬油用的多了,也就出現了許多炸豬油的豬油渣。這些我們喜歡拿來和吸油的蔬菜一起炒著吃,炒出來的青菜特別的香,那些豬油渣的油分被青菜吸收了,吃起來一點也不油膩。久而久之,如“芥藍炒朥粕”之類的就成了潮菜的佳肴。其實,隻要比較能吸油的青菜都能與朥粕一起炒著吃,味道是相當的不錯。

韭菜炒油麥菜

韭菜炒油麥菜

韭菜炒油麥菜

韭菜炒油麥菜

10分鍾內/ 1-2人/

韭菜炒油麥菜,是潮汕地區的另外一道經典的蔬菜做法。韭菜溫腎壯陽,吃多容易上火,聰明的潮汕人,就把它和略有寒性的油麥菜同炒,兩種青菜功用互補,味道也特別搭,做法簡單。