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豉汁香芋蒸排骨

豉汁香芋蒸排骨

豉汁香芋蒸排骨

豉汁香芋蒸排骨

10-20分鍾/ 1-2人/

豉汁香芋蒸排骨是一道非常美味的粵菜,不但可以作為家常菜,而且也是早茶的經典茶點,喝早茶的時候也特別喜歡點一籠芋頭排骨,不過早茶的豉汁芋頭排骨貴死了,十幾塊錢一小碟,排骨沒幾塊,芋頭也不多。現在的芋頭都很粉,很好吃。,如果想要更嫩滑一點可以再加點生粉醃製,不過由於芋頭很粉,容易吸取排骨的湯汁,所以生粉我沒有下太多,因為寶寶要用汁拌飯吃,如果加多了就沒有湯汁了。所以還是根據個人喜歡調整生粉的量度。

豉油雞

豉油雞

豉油雞

豉油雞

30分鍾-1小時/ 3-4人/

這是一個電飯煲菜,簡單方便,,味道也還不錯！看著油亮油亮的,食欲也大增啊！隻是過個年,還真胖了幾斤,其實沒少辛苦啊,肉也沒怎麽吃啊,看來過完年又得吃清淡點的咯！

九轉大腸改良版

九轉大腸改良版

九轉大腸改良版

九轉大腸改良版

10分鍾內/ 1-2人/

九轉大腸是魯係傳統名菜,看有的朋友做這道菜的時候,都有一個油炸大腸的步驟,那炸大腸剩下的油估計就得扔掉了,覺得不太節能,為了避免浪費,我做了這款改良版的九轉大腸,那就是先鹵後燒,用的調味料都沒有改變,隻是製作的步驟不同。還有一個好處是大腸鹵製好之後就已經成了一道菜——鹵水大腸。而且一次可以多做一點,放冰箱保存,隨時吃隨時拿出來燒一下就是另外一道菜——九轉大腸。

五香醬驢肉

五香醬驢肉

五香醬驢肉

五香醬驢肉

1-2小時/ 3-4人/

天上龍肉,地上驢肉,大口吃醬驢肉的趕腳很壯士,很俠客~~~~小時候經常吃的一道菜,現在因為原材料的限製不常做了,但還是我心中的那道家鄉菜~~~

老潼關肉夾饃

老潼關肉夾饃

老潼關肉夾饃

老潼關肉夾饃

2小時以上/ 3-4人/

老潼關肉夾饃的特色是:饃幹,脆,酥,香,肉是肥而不膩。

甜水麵

甜水麵

甜水麵

甜水麵

30分鍾-1小時/ 1-2人/

甜水麵是四川有名的一道漢族特色小吃。因為重用複製醬油,口味回甜而得名。麵條大概有筷子頭那麽粗,所以這個麵入口有嚼勁,還有花生碎和花椒的香味,入口會覺得微甜,最後會辣上那麽一下,香味會在嘴裏停留很久。甜水麵是四川風味小吃中的“男子漢”。粗壯的麵條,具有硬朗,堅韌的風格,一上嘴就能感覺它的力度。小夥子,姑娘們都特別喜歡這種性格,與之打交道,牙齒才有一番較量。加之紅油辣椒,複製醬油,芝麻醬,蒜泥調味,夠刺激,吃起來感覺爽快,吃完後感覺痛快。 ,胖子自己製作的甜水麵,雖然配料比四川的要少一些,但是加上

老北京鹵煮火燒

老北京鹵煮火燒

老北京鹵煮火燒

老北京鹵煮火燒

1-2小時/ 5-6人/

鹵煮火燒,簡稱鹵煮,是北京的一道傳統小吃。其主要原料是豬腸,豬肺和幹豆腐,用大鍋鹵製,一般要在清早就開始“鹵煮”,快到中午吃飯時間,加入戧麵做的火燒,待到火燒邊軟,即可食用。鹵煮火燒比較在意的,一是豬腸豬肺一定要洗的幹淨,一是火燒一定要戧麵的。如果上述兩條做不到,那麽或是有異味,或是火燒會被煮爛,而無法食用。和北方多數的飲食一樣,鹵煮火燒以味兒厚見長。在鹵製過程中,加入大量的作料。在食用中,可根據個人口味,適量的放辣椒油,蒜汁,醋,以及香菜等等。一碗好鹵煮其實沒什麽神秘,千萬別迷信店家的宣傳

紅酒燴啤梨

紅酒燴啤梨

紅酒燴啤梨

紅酒燴啤梨

2小時以上/ 3-4人/

買了一箱啤梨,這也是我第一次吃啤梨,是那種軟糯的！感覺用它做熟了吃肯定不錯！首選紅酒燴了！

重慶紅燒肉

重慶紅燒肉

重慶紅燒肉

重慶紅燒肉

2小時以上/ 6人以上/

紅燒肉的做法有多種,紅亮的顏色非常的誘人,這次學會家常菜教程的重慶紅燒肉因為不用一滴水,用黃酒慢慢悶燒,燒出來的紅燒肉吃起來不油膩,並且肉質非常的焦香彈牙。先生和兒子吃後都說味道很棒,看著他們吃的那麽香,我非常高興。

陳皮三杯鴨

陳皮三杯鴨

陳皮三杯鴨

陳皮三杯鴨

30分鍾-1小時/ 5-6人/

客家地區的三杯鴨有多種做法,但配料都差不多,主要材料是鴨肉,生抽,正宗的客家黃老酒,冰糖,和水。其它的按各家喜好而相應添加,小家庭製作一般不用整隻鴨子烹調,買半隻就可以輕鬆做出大酒店的般美味。秘訣在於我用了自家釀的黑糯米酒和陳皮。煮好後已經滿屋彌漫著香味,令人食指大動。

客家支竹燜牛腩

客家支竹燜牛腩

客家支竹燜牛腩

客家支竹燜牛腩

10-20分鍾/ 3-4人/

牛腩是帶有牛筋的牛肉,有一些油花,帶有牛筋的牛肉吃起來口感香滑,口味醇香。今天這道客家支竹燜牛腩除了主料牛腩外還用到了河源客家支竹和自釀的客家米酒,是一道傳統的客家菜,客家支竹豆香味更足一些,而且不容易散爛,和牛腩一起燜煮,吸收到了牛腩的香味後,味道更加的香韌,而且這樣葷素搭配也不會過於油膩。

鹵牛舌

鹵牛舌

鹵牛舌

鹵牛舌

2小時以上/ 6人以上/

鹵牛舌：年夜飯冷盤推薦牛舌,在我們廣東白話中,我們不讀牛舌,我們稱為“牛脷”。因為廣東話”賠”和”舌”發音相同,,而”利”則吉祥很多,人人都喜歡好意頭。年夜飯,來上一道“牛脷”也是深受大家喜歡的,因為這“鹵水牛舌”入口芳香,肉質細膩,吃起來回味無窮,且“牛脷”意味著利益滾滾,既美味又吉祥。

鹹水鴨

鹹水鴨

鹹水鴨

鹹水鴨

30分鍾-1小時/ 6人以上/

鹹水鴨：年夜飯的冷盤大菜兒子說,煮飯做菜真的不是一件容易的事情,這是兒子看我在準備周末家庭聚餐時的感概。現在天冷了,打火鍋的菜式還好安排,若不,真的有點頭疼,許多菜都需要時間與熱氣騰騰時才好吃的,吃飯的人多了,真的比較考菜式搭配的功夫。真的,要多學做一些冷盤,才可以輕鬆應付家宴啊。這個周末,嚐試做的鹹水鴨,好吃得不得了,切好的鹹水鴨,還沒有等到晚餐,已經被大家吃得七七八八,肉緊皮實,越嚼越香,而且放冷了更好吃啊,年夜的頭盤冷菜就是它了。

鹵水鮑魚

鹵水鮑魚

鹵水鮑魚

鹵水鮑魚

30分鍾-1小時/ 3-4人/

這鹵水鮑魚是與堂姐夫閑聊時,學到的菜式。姐夫是我們這相當有名氣的攝影家,也是美食家。俺家許多簡單好吃的菜就是師承自姐夫。 ,,,,,俺家小豬酷愛鮑魚。關於鮑魚的做法,我也玩出了無數花樣。但因為總有傳言說喂養鮑魚時須喂藥,即使鮑魚的價格比牛肉還便宜,我也不敢多買。但那天聽姐夫介紹鮑魚的養殖知識,我們這喂養鮑魚還是相對安全與健康的。那麽,就讓我們放心吃鮑魚吧！這鮑魚,用鹵水文火慢燉,吃起來鹹香入味,香糯彈牙。如果不急著吃到鮑魚,將其密封放進冰箱冷藏幾個小時再食用,味道更為鮮美。

綠茶香燜蝦

綠茶香燜蝦

綠茶香燜蝦

綠茶香燜蝦

10-20分鍾/ 1-2人/

雲南普洱茶近幾年風靡全國,但外地人不知道,雲南大葉種綠茶也非常好喝。不但香高味長,品質優異,對防衰老,防癌,抗癌,殺菌,消炎等均有特殊效果,為其他茶類所不及。以茶入菜,不僅融合茶葉獨特的清香氣息,還別具一番韻味,今天分享一道綠茶做的蝦,少量陳皮調味,風味更加獨特。