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大盤雞拌麵

大盤雞拌麵

大盤雞拌麵

大盤雞拌麵

30分鍾-1小時/ 1-2人/

大盤雞拌麵,也是拌麵的一種,新疆的拌麵多種多樣,多的都不知道到底有多少種。新疆的拌麵,1949年前稱之拌飯,捋麵,後來把最常見的圓形拉麵稱為拉條子(這個專指拉出來的麵)。現在新疆拌麵的品種隨著不斷的創新和配菜的變化,出現了多種多樣的拌麵。新疆人吃拌麵有幾個習慣,“剝蒜”,“倒醋”,“加麵”,“喝麵湯”這四個習慣。你到任何一家新疆的拌麵館,就會看到餐桌上有三樣東西,醋壺,油潑辣子罐和一碗帶皮大蒜。新疆人坐下確定吃哪種拌麵後,就開始剝大蒜,拌麵端來了,把菜倒在麵上,再以自己的口味,加點醋或者油潑

恰瑪古羊肉絲

恰瑪古羊肉絲

恰瑪古羊肉絲

恰瑪古羊肉絲

10-20分鍾/ 3-4人/

說起恰瑪古,很多內地人都不知道的,單從外表看,它長得非常象白蘿卜,細看一下,連接根莖的地方也不相同。長得很難看,坑坑窪窪的,外表沒有白蘿卜光滑。恰瑪古,是新疆維吾爾語音譯,中藥叫蕪菁也叫蔓菁。新疆阿克蘇的柯坪縣是全疆恰瑪古品質最好的產地,因為這裏特有的堿性紅土地和富堿泉水的灌溉下,長出來的恰瑪古品質優良,雖然這裏是出了名的貧困縣,但卻是新疆有名的長壽之鄉,就是因為生長著一種神奇的植物---恰瑪古。當地人幾乎天天以恰瑪古為重要的蔬菜,燉羊肉,做各種湯飯,做抓飯,泡茶喝等等,恰瑪古吃起來比蘿卜綿軟甘甜,葉子放

香辣羊肺

香辣羊肺

香辣羊肺

香辣羊肺

10-20分鍾/ 3-4人/

“為啥男人也跳舞？因為這裏是新疆“！新疆的本土歌手,用音樂演繹新疆文化。本土歌手用地道的新疆方言演唱了《堵成馬了》,“我八樓去了友好堵,我西大橋去了公園堵！我紅山去了嘛紅山堵,我二道橋......我趕時間去機場,迎賓路堵,接朋友吃抓飯,和田街堵！……”歌詞利用詼諧的詞調,娛樂的方式把新疆的首府交通的反應的很形象真實,而《新疆美食》把新疆的小吃唱出了50多種,“庫爾勒的梨子,和田的石榴,如果你來旅遊,別帶你的女朋友,滿街的姑娘讓你看了似火燎。都說新疆羊肉好,烤的都羊娃子,孜然加上辣麵子,吃了讓你跳蹦子；再來

新疆大盤紅嘴雁

新疆大盤紅嘴雁

新疆大盤紅嘴雁

新疆大盤紅嘴雁

30分鍾-1小時/ 6人以上/

中國有句古訓：“寧食飛禽四兩,不吃走獸一斤。”俗話說：“聞到雁肉香,神仙想斷腸。大盤紅嘴雁是新疆的特色菜,做法和大盤雞差不多,就是不加土豆,這個紅嘴雁是烏魯木齊市安寧渠的特色菜,那裏是紅嘴雁的養殖地。最早是農家樂的特色菜,用饢坑烤的叫做“泥巴烤紅嘴雁”簡稱“泥巴雁”特受歡迎,那時候為了吃上“泥巴烤紅嘴雁”都得提前預定好農家樂。現在那裏的農家樂已經發展成了“泥巴燒烤”係列：如泥巴烤魚,泥巴烤羊排,泥巴烤紅嘴雁,泥巴烤兔等,是名副其實的“泥巴宴”了。現在紅嘴雁做法多了,延續了新疆大盤係列的做法,紅燒大盤紅嘴雁

雲南涼雞米線

雲南涼雞米線

雲南涼雞米線

雲南涼雞米線

10分鍾內/ 1-2人/

雲南人對米線的熱愛,外地人不容易體會。在雲南,米線可以貫穿一天當中的每一個餐飲時間點：早餐,午餐,晚餐,宵夜。全天吃米線也無不可,還可以每餐都吃的不一樣。涼雞米線,雲南小吃,涼米線用煮熟的雞肉絲“罩帽”（雲南人把肉醬這些搭配米線的配菜叫做米線帽子）,外加核桃醬和小粉做成的鹵汁,萵筍絲,燙熟的韭菜,豆芽,辣椒也必不可少,酸醋甜醋根據個人口味添加,醬油也有甜的,一番搭配,非常美味可口。

豆花米線

豆花米線

豆花米線

豆花米線

30分鍾-1小時/ 1-2人/

豆花米線,是雲南昆明有名的漢族小吃。它源於民間,後逐漸成為小吃店中的一款獨具特色的品種。香辣爽滑,價廉物美,人們戲稱解饞食品,吃了還想吃,情係此線中。今天分享的豆花米線,從豆花到調料,全部都是自家製作,香噴噴的豆花米線,料足過癮,吃了還想吃。

雲南涼米線

雲南涼米線

雲南涼米線

雲南涼米線

10分鍾內/ 1-2人/

雲南人對米線的熱愛,外地人不容易體會。在雲南,米線可以貫穿一天當中的每一個餐飲時間點：早餐,午餐,晚餐,宵夜。全天吃米線也無不可,還可以每餐都吃的不一樣。涼米線,天熱時尤其受歡迎的一種米線的做法。簡單點就是一碗素米線配上簡單調料,豐盛點的,就是給米線做蓋帽,再搭配豐富的配菜和作料,非常開胃。這次做的涼米線,配料都是米線店的配置,非常豐富,自家做的什麽料都足足的,香氣撲鼻格外好吃。

雲南豆漿米線

雲南豆漿米線

雲南豆漿米線

雲南豆漿米線

10-20分鍾/ 1-2人/

豆漿米線,雲南新平較為常見的米線吃法,在雲南其它地區也有這樣的搭配。熬好的豆漿煮米線,配以各種佐料,或者用煮過的冷豆漿泡涼米線,都很美味。今天分享自己做的豆漿搭配的米線,以前在家,媽媽經常這樣做給我當早餐,利用美食,縮短了思鄉的時空距離。

雲南生拌檸汁豆腐

雲南生拌檸汁豆腐

雲南生拌檸汁豆腐

雲南生拌檸汁豆腐

10分鍾內/ 1-2人/

豆腐一般都是做熟了吃,在雲南,豆腐也可以生吃,直接涼拌的豆腐其實也非常美味。當然了,需要選擇嫩豆腐來拌。切成小豆腐塊之後,拌入酸酸辣辣的調味汁,別提多過癮啦。開胃下飯必須的。借著地方菜這個好活動,今天還原一道媽媽常給我的做的家鄉菜,一直都非常喜歡吃~

饢炒辣子雞

饢炒辣子雞

饢炒辣子雞

饢炒辣子雞

30分鍾-1小時/ 5-6人/

新疆的辣子雞屬於“大盤類”的一種,但絕不是大盤雞。它和風靡全國大盤雞相比,名氣少了很多,雖然都是用雞肉做的,但完全屬於兩個“流派”,而且出現的時間比大盤雞少了很多年。 ,,,大盤雞主料是雞塊,土豆,菜品裏麵有湯汁,味都在湯汁裏,主食是皮帶麵；而辣子雞主料是雞塊,新疆的線幹紅辣椒（新疆話是辣皮子）,沒有土豆,盤底滲著紅油,味在肉裏,主食是花卷。辣子雞最早誕生在柴窩堡,在新疆流行也有十幾年的曆史。 ,柴窩堡是途徑東疆和南疆的一個交通驛站,南來北往的車輛和旅客

新疆粉條大盤雞

新疆粉條大盤雞

新疆粉條大盤雞

新疆粉條大盤雞

30分鍾-1小時/ 5-6人/

粉條大盤雞是新疆回民的做法。這和新疆大盤雞有區別的,雖然都是清真菜,但是大盤雞是不加辣椒醬的,而且也不加粉條,回民的粉條大盤雞一定得加新疆的辣椒醬,一般這個辣椒醬都是以新疆的辣椒做的,自製的比較多,用來做醬料提味提色。 ,,,,國慶大假我去了烏爾禾,在那裏去回民大盤雞店吃了大盤雞,為了確認我的說法,特意去看了這家店裏的大盤雞做法,得到老板的同意後,我去了餐廳的廚房,看見大廚在剁三黃雞,剁完後用涼水下鍋煮開,大約煮了3分鍾左右撈起來了,又用白糖炒製糖色,這點和大盤雞的做法一樣,後來

山藥炒羊肉

山藥炒羊肉

山藥炒羊肉

山藥炒羊肉

30分鍾-1小時/ 3-4人/

每次買山藥不是清炒還是清炒。很少炒肉的,炒羊肉就更少了,因為外星人很愛吃清炒山藥,加青辣椒或者辣皮子一起清炒。其實木頭特喜歡炒肉的,可以我還是以外星人為主的,木頭老是說我做飯沒他什麽事,都是外星人的事,我眼裏沒有他,可是冤枉我了,外星人是主要的,可是每次飯菜。木頭是拍第二的,我眼裏都沒自己啊,都是做他父女倆愛吃的。我就是吃他父女吃的,幾乎不做自己愛吃的,想想都可憐,本來我的地盤我做主的,可是自己弄得的倒沒自己了,可憐啊！ ,,這次為了木頭,就用山藥炒了羊肉,外星人就挑山藥吃,木頭

烤肉飯

烤肉飯

烤肉飯

烤肉飯

10-20分鍾/ 1-2人/

新疆的烤肉維吾爾語稱之為“喀瓦甫”（內地叫做烤羊肉串,新疆人習慣叫烤肉）。是新疆民族特色的風味小吃。據古書記載,烤羊肉串在中國已有1800多年的曆史。新疆烤羊肉串風味獨具,肥香熱辣,家喻戶曉。隻要提起新疆二字,就會聯想到那香噴噴的烤羊肉串。 ,,在新疆大街小巷隨處可見烤肉,要是在夏天三五好友往烤肉店一坐,豪爽的新疆男人會大聲叫道：“老板,來上幾瓶冰鎮啤酒,先來上50個烤肉,在來幾個羊腰子,辣麵子多加,孜然多加,快點撒,”這就是豪爽的新疆人朋友們小聚最常見的吃法。簡單而不失新疆味。

回手麵

回手麵

回手麵

回手麵

30分鍾-1小時/ 3-4人/

新疆小吃回手麵屬於清真帶湯汁的麵食。主料是麵粉裏加雞蛋和成麵團,再擀成像紙一樣的麵皮,加羊肉丁,西紅柿丁,粉絲,辣椒丁等做輔料,煮麵皮是用的羊肉湯。這是很典型的新疆麵食的吃法,喜歡吃羊肉和用羊肉湯來煮麵食,還加了最適合吃羊肉的的調味品胡椒粉來增加香辣味,最後加以香醋來提味。這屬於熬煮汆燉燴的做法。也是典型的新疆清真麵食的做法。 , ,,,,,回手麵做法和吃法和很多清真麵食差不多,比喻羊肉湯揪片子和各種湯飯等等,都少不了新疆人愛吃的西紅柿和羊肉,胡椒粉,香醋等等的搭配,做法也是大同小

羊肉蓋澆飯

羊肉蓋澆飯

羊肉蓋澆飯

羊肉蓋澆飯

10-20分鍾/ 1-2人/

羊肉蓋澆飯在新疆的清真餐廳一般都有,特別是清真快餐廳,幾乎每家都有,中小學校的食堂更是不可少的。說起蓋澆飯大多人都吃過,隻是每個地方的蓋澆飯搭配的食材和叫法不一樣罷了。 ,,,,其實蓋澆飯是西北地區叫法,東北叫燴飯,廣東叫碟頭飯,還有的地方隻是叫咖喱土豆飯,咖喱雞飯,麻婆豆腐飯,番茄蛋飯,番茄牛肉飯,以此類推這樣子,其實都是菜和飯放在一個盤子裏吃,菜澆在飯上,由此稱作蓋澆飯。 ,,,,新疆的蓋澆飯有它獨特的特點,必須加西紅柿和洋蔥,辣椒等,肉類以牛羊肉為