新疆大盤紅嘴雁
中國有句古訓：“寧食飛禽四兩,不吃走獸一斤。”俗話說：“聞到雁肉香,神仙想斷腸。大盤紅嘴雁是新疆的特色菜,做法和大盤雞差不多,就是不加土豆,這個紅嘴雁是烏魯木齊市安寧渠的特色菜,那裏是紅嘴雁的養殖地。最早是農家樂的特色菜,用饢坑烤的叫做“泥巴烤紅嘴雁”簡稱“泥巴雁”特受歡迎,那時候為了吃上“泥巴烤紅嘴雁”都得提前預定好農家樂。現在那裏的農家樂已經發展成了“泥巴燒烤”係列：如泥巴烤魚,泥巴烤羊排,泥巴烤紅嘴雁,泥巴烤兔等,是名副其實的“泥巴宴”了。現在紅嘴雁做法多了,延續了新疆大盤係列的做法,紅燒大盤紅嘴雁
新疆大盤紅嘴雁需要的食材準備
新疆大盤紅嘴雁做法步驟配圖
1.主料：紅嘴雁
輔料：植物油、鹽、白糖、生抽、薑、大蔥、線辣皮子、八角、草果、花椒粒、 料酒、青辣椒
2.把紅嘴雁洗淨收拾幹淨，切塊
3.辣皮子泡泡，青辣椒洗淨切斜段
4.大蔥、薑洗淨切段和塊
5.熱鍋涼油，油熱5成，加花椒粒爆出香味，加白糖兩大勺，小火翻炒出起泡泡成咖啡色
6.下紅嘴雁翻炒均勻
7.糖色裹住紅嘴雁，翻炒出水分
8.出香味，加料酒、生抽翻炒均勻
9.加辣皮子、薑、 八角、花椒粒、草果、翻炒一會出調料的香味
10.加鹽翻炒均勻
11.加水大火燒開，轉中火燒到紅嘴雁熟透，大約40分鍾
12.加大蔥、青辣椒
13.翻炒1分鍾即可
做好新疆大盤紅嘴雁的竅門要領
加生抽就是調味,如果加老抽不能多加
新疆大盤雞雜
新疆,大盤子大碗等著你！新疆自從有大盤雞,各種大盤特色係列陸續出現,這些特色大盤都以清真菜為主,味道是香辣的重,口味,是很正宗的新疆菜係大盤菜。大盤聚合,美味分享。大盤之中,有“共美,共享,共和”之潛思維。
新疆大盤雞
新疆是我一直向往的國土,那裏有著讓人著迷的悠久文化,
新疆大盤雞
我沒去過新疆,大學時多次吃過新疆菜館做的大盤雞,非常好吃,至今難忘。後來也在家鄉這邊的新疆菜館吃過冒充大盤雞的“土豆燉雞”。