香辣豆腐
豆腐,大眾菜,更是素食代表性之一,今天做了一個希望大家喜歡
香辣豆腐需要的食材準備
香辣豆腐做法步驟配圖
1.豆腐切小四方塊在開水中小煮2 . 3分鍾撈出
2.配料
3.鍋下油下花椒和辣椒 小火爆香爆幹撈出
4.後下蔥 薑蒜 小火爆 後下少許豆瓣醬炒香
5.再下豆腐 下一碗水煮開 下調味 並下一匙花生醬
煮到水快幹 下少許水澱粉勾兌下 下蒜苗即可
6.很是香下飯的豆腐
做好香辣豆腐的竅門要領
豆腐先過下水,比較不會碎
香辣豆豉醬
自從那次山寨了一把老幹媽,就一直惦念著重新來過。因為那個版本搞出來的成品糊糊太多,沒有慣常的粒粒分明的感覺。正盤算著行動日程,正好有個空檔。擇日不如撞日,一切材料都很現成,那就行動吧。不要那麽多糊糊,那就不再把八角三萘花椒打成粉粉了,直接扔油鍋裏炒出香味撈出扔掉,少了這些粉粉,自然就沒那麽多糊糊了。隻是,不知道這樣的方式能不能充分提取出它們的香味呢？最後的味道會不會稍遜幾分呢？
香辣豆豉蒸魚
記得小時候,媽媽下班回家,時常會做上一道豆豉蒸魚。用細鹽醃好的草魚段,加上些豆豉和幹辣椒,大火蒸個十來分鍾就能吃上。別看配料和做法都不複雜,味道卻十分香辣鮮美,用一塊魚,足以扒下一整碗白米飯呢。後來,我也多次如法炮製,美味依舊,但心頭總有隱隱的失落,因為,隻能在回憶裏懷念媽媽的手藝和她對家人所有的愛意。