泡淑鳳爪
泡椒鳳爪,漢族特色小吃之一,屬川菜係,是起源於四川成都地區的民間獨特美食,以麻辣有滋,皮韌肉香而著稱。這是第一次做的成品,雖然顏色不夠白,但味道好好吃,酸酸辣辣,很是開胃。愛死川菜
泡淑鳳爪需要的食材準備
泡淑鳳爪做法步驟配圖
1.雞爪洗幹淨，去腳甲
2.雞爪切成三塊，煮鍋熱水
3.將雞爪放入鍋中焯水
4.準備好花椒、八角、桂皮
5.另起一鍋水，放入花椒、八角、桂皮、鹽、薑片，倒入適量的料酒。
6.水開後，將雞爪放入，煮開後，調小火煮15分鍾。
7.篩出雞腳用冰水冰鎮一下，然後用水龍頭開小水不停的衝洗去角質，衝的時間越長越好
8.用冰水泡洗15分鍾。
9.準備小泡椒，並剪開幾個
10.另一個碗裝上白醋和涼白開，再加兩小勺糖
11.將所有材料倒入小泡椒裏拌勻，水量要滿於鳳爪。蓋上蓋子放冰箱冷藏一天以上，第二天入味了就可以吃了。
做好泡淑鳳爪的竅門要領
1,雞爪用水龍頭開水衝,衝洗得越多做出的鳳爪越白,可以用盆子在下麵接水循環衝洗。