昨天,老爸去釣了魚來,有幾條比較大的鯽魚,就片了來紅燒的,肉質還挺細嫩的,肉質也厚,現在很少能吃到這樣的魚了,而且沒有像賣的魚有那種泥臭味兒。

紅燒鯽魚需要的食材準備

• 主料：鯽魚
• 輔料：油 鹽 韭黃 嫩薑 豆瓣醬 曬醋 泡椒 雞精 花椒
• 準備時間：10-20分鍾

紅燒鯽魚做法步驟配圖

1.新鮮的魚哦

2.魚下鍋跑油鍋

3.嫩薑切成片

4.韭黃切成段

5.魚切成片後碼鹽、料酒、澱粉等

6.魚放到鍋裏跑油鍋

7.過好油鍋的魚

8.將泡椒、豆瓣、花椒等佐料炒香

9.繼續炒

10.放水熬汁

11.水開後放魚下鍋

12.差不多時放韭黃，跟著放雞精起鍋

做好紅燒鯽魚的竅門要領

也沒什麽技巧,總之肉質很嫩