魚香菜以泡椒和郫縣豆瓣為主調料,烹調出來的菜色澤亮麗,味道爽口,非常下飯,是不少人的最愛,我家也是非常喜歡魚香口感的菜,不是很辣,但是味道很鮮美。豆腐營養全麵,建議大家多吃,魚香嫩豆腐更是一道很下飯的營養菜肴,下麵來看看具體做法吧......

魚香嫩豆腐需要的食材準備

• 主料：嫩豆腐
• 輔料：油 鹽 瘦肉 生薑 大蒜瓣 小蔥 郫縣豆瓣 泡椒 生抽 香油 玉米澱粉 水澱粉
• 準備時間：10分鍾內

魚香嫩豆腐做法步驟配圖

1.準備好原材料

2.豆腐切成塊，放入鍋裏炒一下水，水裏放入少許鹽

3.泡椒切成小圈、小蔥切成蔥花

4.生薑、大蒜瓣切成末，郫縣豆瓣剁細

5.瘦肉剁成末

6.瘦肉裏加入少許鹽、適量生抽、香油、玉米澱粉，抓勻

7.鍋裏倒入適量油，燒到四成熱，放入薑蒜末翻炒

8.加入肉末翻炒

9.加入郫縣豆瓣、泡椒翻炒入味

10.加入適量水燒開

11.倒入焯過水的豆腐，煮入味

12.加入水澱粉、撒上蔥花，出鍋了

做好魚香嫩豆腐的竅門要領

一,豆腐焯一下水能有效去除豆腥味,焯水後豆腐和湯一起盛出,湯裏有鹽味,讓豆腐更加入味,而且豆腐不粘連； 二,炒肉末的時候用小火,將肉末炒散開； 三,水澱粉邊加邊攪拌,分幾次倒入。