廣式臘肉丁炒芥藍
現在這季節是滿大街都是芥藍的時候哦,我非常喜歡吃這種蔬菜,炒好已經脆脆的特別好吃,我這次加入少許廣式臘肉,炒好以後一點點甜味,也挺爽口的呢。
廣式臘肉丁炒芥藍需要的食材準備
廣式臘肉丁炒芥藍做法步驟配圖
1.芥藍洗淨後切片。
2.臘肉切小塊。
3.鍋中熱油爆香蒜米。
4.把臘肉丁放入炒香。
5.把切好的芥藍頭部倒入鍋中翻炒。
6.待芥藍炒變色加入適量鹽。
7.把芥藍葉子放入翻炒。
8.再加入少許雞精調味即可。
做好廣式臘肉丁炒芥藍的竅門要領
芥藍頭部不容易熟的,先放入翻炒,待差不多熟再放葉子翻炒。
廣式臘肉炒花菜
我這次選的是鬆花菜未主料。鬆花菜是花椰菜的變異品種,又稱散花菜,屬十字花科甘藍屬,因其蕾枝長,花層薄,花球充分膨大時形態不緊實,相對於普通花椰菜呈鬆散狀,故此得名。鬆花菜是白花菜的一個變種,形態,顏色與白花菜相差不大,但口感佳。由於外觀與普通花菜相比較鬆散,一般消費者往往認為是過成熟的花菜,所以市場上還難以接受這個新品種。
廣式臘肉
每年冬至前後是廣東適合曬臘味的季節。這個季節氣溫較低,天氣幹燥,而且是吹北風,此時曬臘味即不會有蟲蛀,也不會潮濕,幹的也快。一般到了這個季節,放眼望去,能看到各家各戶的陽台上掛著臘味,我也不例外,趁著好天氣曬了一些臘肉。
自製廣式臘肉
初冬時節,早晚溫差很大。夜間最低溫度在15度左右,而白天最高溫度可達到28度左右,還伴有陽光普照。這樣的天氣很適合製作廣式臘肉。前幾年,在同事的指點下,我嚐試了第一次動手製作廣式臘肉,效果還挺不錯的。