1.將買回來的肥腸清洗幹淨。

2.煮鍋放入少許的清水，薑蔥燒開然後將肥腸放入飛水。

3.將飛水後的肥腸撈起清洗幹淨特別表麵那層黏滑的東西。

4.再翻過來將裏麵肥油去掉。

5.出來幹淨的肥腸。

6.準備甘草，丁香，大料，薑塊。

7.將處理好的肥腸放入煮鍋加水，老抽和香料大火燒開改中火。

8.將肥腸煮熟透軟爛。

9.然後將肥腸撈起。

10.用筷子穿起掛起來風幹。

11.準備醬汁：茄汁，白糖，檸檬汁，鹽拌均勻

12.風幹的肥腸斬段。

13.下油鍋將風幹的肥腸炸香脆。

14.將炸好的肥腸切塊擺盤。

15.將調好味道的醬汁倒入炒鍋燒開。

16.將酸甜醬汁淋上炸好的肥腸上即可。這款“酸甜脆皮肥腸”鬆脆甜酸，非常開胃好吃。