1.刮幹淨肉皮上的細毛，洗淨瀝幹水。

2.菜幹提前1小時泡發。

3.鍋裏放水、鹽、八角、桂皮、薑片、將五花肉放下一起煮20分鍾左右。

4.準備調料：蜜糖、雞粉、老抽、鹽、生抽攪拌成醬汁。

5.煮熟的的豬肉撈起，用冷水衝洗一下，瀝幹水分，切成小段。

6.用碟子盛起醬汁，把每段肉放進碟子，反複沾滿醬汁。

7.鍋裏放適量食用油燒熱，把沾好醬汁的豬肉放下煎炸至每一麵成焦黃色，撈起放涼。

8.菜幹撈起瀝幹水。

9.豬肉切成1厘米厚的片。

10.皮貼碗底，肉朝上整齊碼在碟子上，放在一旁，處理菜幹。

11.剛剛沒用完的醬汁繼續添加一點蠔油、料酒調勻。

12.鍋裏留點底油重新燒熱，放下拍碎的大蒜先爆香，放菜幹爆炒片刻。

13.把醬汁倒下菜幹中、大火爆炒至菜幹軟透。

14.鏟起鋪在五花肉上麵。

15.用蒸鍋隔水大火煮開，中火蒸40分鍾左右

16.蒸好後碟子裏會多出很多醬汁，用碗盛起，放在一旁備用。

17.用一個稍大的碟子、蓋在蒸好的菜幹扣肉上。

18.用手抓穩碟子反過來，漂亮的肉肉就均勻鋪在菜幹的上麵。

19.剛倒起的醬汁放進鍋裏燒開，加少許生粉勾芡，澆在肉的上麵即可。

20.香噴噴的菜幹扣肉完成了~~