老幹媽豆豉排骨
豆豉排骨是港式飲茶最常會點來吃的一道,自己在家想吃時,又沒有豆豉可用時,怎麼辦呢?,哈~~我有老幹媽的風味豆豉辣椒,裏麵也有一顆顆的豆豉啊,拿來用正好,就利用我那可以蒸煮的電鍋,隻要按下開關就可以去做自己的事,等到蒸好後會自動跳起開關,上午出門前醃製,下午回家就簡單地放進蒸鍋裏就可以了,這是我晚餐的懶人料理啊,*^ο^*
老幹媽豆豉排骨需要的食材準備
老幹媽豆豉排骨做法步驟配圖
1.準備材料
2.排骨放在水龍頭下衝水,洗去血水,直至變白就可以,瀝幹備用
3.蒜切末.薑和辣椒切小塊
4.排骨先用澱粉抓勻
5.放入切好的蒜.薑.辣椒.醬油.白胡椒粉.糖.芝麻油及老幹媽的風味豆豉拌勻
6.拌勻後用保鮮膜包住,醃製約4小時,中途要把排骨翻一下
7.放進電鍋,外鍋放約200ml的水,按下開關
8.電鍋跳開後,如果有蔥在撒上蔥花就可以上桌了
做好老幹媽豆豉排骨的竅門要領
醃製的排骨也可以放冰箱冷藏過夜,隔天要記得把排骨翻一下
老幹媽燒茄子
茄子是夏季最不缺少的家常食材,從開始低調的上市,到現在每個攤位都擺滿了茄子；從最開始的8元一公斤,到現在一路飆降到2。5元一公斤,真是見證了菜市場行情。
老幹媽辣醬蒸嫩豆腐
從來沒試過豆腐的做法是用蒸的,之前有看到豆親們發蒸豆腐菜譜,就很好奇一直想試一下蒸出來的效果如何。這次有機會了,不過在調料方麵我就利用家裏有的食材,比如九層塔和紫蘇,再加入老幹媽豆豉辣醬。嗯,第一次嚐試,比較一下還是感覺煮出來的口感更好一些。
牛肉香菇老幹媽辣醬
這個牛肉香菇老幹媽辣醬是參照豆友——心清似水淡若雲的方子略有改動製作的,味道很好,以前都是在超市裏買老幹媽辣醬吃,現在很少去買了,一般吃的東西能自己做就盡量自己做,很少去買。前段時間我家小子要吃老幹媽辣醬讓我買一瓶,聽到後我就想還是自己做的吃著放心。最後在菜譜裏找到豆友-心清似水淡若雲的方子感覺應該不錯,就收藏下來。抽時間做了這個牛肉香菇老幹媽辣醬。雖然做了改動感覺味道還是很不錯的家人都喜歡吃。如果把鮮香菇換成幹香菇我想味道應該更濃鬱一點,等這些吃光了在試著用幹香菇做做。
紫蘇老幹媽蒸海魚
這海魚是去旅遊前朋友給的,算一下時間也有四個多月了,應該盡快處理才行。這魚又是不知道名字,看著有點像鸚鵡魚,但不肯定。