田螺是夜市裏的一道美食,也是老公大愛的一道小吃,每次經過賣田螺的檔口他總是念叨著買些,我就覺得稍重味了些,所以多數是他自己買菜時帶一些回來,然後處理幹淨後給我炒,我看著他吸的滋滋響的,再來點啤酒,倒也覺得蠻享受的。 田螺肉質豐腴細膩,味道鮮美,素有“盤中明珠”之美譽,含有豐富的蛋白質,維生素和人體必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白,低脂肪,高鈣質的天然動物性保健食品。田螺又有較高的藥用價值。中醫認為,田螺肉味甘,性寒,無毒,可入藥,具有清熱,明目,利尿,通淋等功效,主治尿赤熱痛,尿閉,痔瘡

炒田螺需要的食材準備

• 主料：田螺
• 輔料：油 鹽 白酒 生薑 大蔥 大蒜 青辣椒 蠔油 生抽 紅辣椒
• 準備時間：2小時以上

炒田螺做法步驟配圖

1.買回的田螺用清水養2天，使其吐淨汙泥，中途要多次換水，順便撿出沒有探出頭的死螺棄用。

2.把田螺剪去尾部後再反複搓洗。

3.備好所需要的配料。

4.把配料改刀處理小塊。

5.起油鍋把薑蔥蒜下鍋爆出香味。

6.把田螺控幹水份加入鍋中翻炒。

7.淋入白酒去腥提味。

8.調入適量蠔油提鮮。

9.加入小半勺白糖，大火翻炒6分鍾，中途鍋幹時淋入清水。

10.最後調入適量生抽。

11.加入適量鹽。

12.把青紅椒加入大火翻炒至辣椒斷生即可。

做好炒田螺的竅門要領

1.田螺要徹底炒熟透,因為比較難入味,所以下鹽比平時稍多些,中途要加些水,炒出的成品要有些水份才好吃。 2.螺肉不宜與中藥蛤蚧,西藥土黴素素同服；不宜與牛肉,羊肉,蠶豆,豬肉,蛤,麵,玉米,冬瓜,香瓜,木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水,否則會導致腹瀉。