在衡東縣這塊土地上,久遠之前就有吃田螺放紫蘇的習慣。說是端午節期間,吃紫蘇田螺可以驅風散寒解毒,小孩子過夏天不會長瘡毒。田螺脆嫩,紫蘇香味獨特,又有驅寒發汗藥用效果,是衡東農家一道通常至愛的美味。

紫蘇炒田螺需要的食材準備

• 主料：田螺肉
• 輔料：小紅椒 黃剁椒 薑 蒜 鮮紫蘇葉 鹽 老抽 米酒 胡椒粉 茶油
• 準備時間：10-20分鍾

紫蘇炒田螺做法步驟配圖

1.田螺肉洗淨泥沙瀝幹水份，將大點的螺肉改小。

2.薑蒜切末。

3.小紅椒頂刀切圈。

4.紫蘇葉切碎。

5.熱鍋，放入田螺肉炒幹水分。

6.洗鍋熱油，加鹽大火爆炒至螺肉緊縮，烹米酒，放薑蒜末、紅椒炒勻。

7.調入老抽，放紫蘇繼續翻炒。

8.放胡椒粉，撒蔥炒勻出鍋。

做好紫蘇炒田螺的竅門要領

1,技術關鍵：螺肉宜現剝現炒,火稍大,動作快,炒時短。 2,菜市場或超市都有剝好的螺肉賣。螺肉和韭菜是最搭的,可是那天我忘記買了,嗬嗬,所以就讓蔥臨時客串一下吧。 3,成品特點：螺肉鮮嫩入味,紫蘇香濃,辣度適中。