新年的鍾聲已經敲響,朋友們見麵都會說些祝福,恭喜的話兒,今天,我給朋友們帶來一款具有新年寓意的步步高“扣肉塔”,希望朋友們馬年工作順利！身體健康！步步高升！龍馬精神！大吉大利！馬到成功！ 這款美食看似複雜,其實做法很簡單,先將五花肉煮熟透適合自己喜歡的口感,然後攤涼在肉皮上用竹簽紮洞（這樣方便在烤或煎,或炸的時候肉皮更蓬鬆）然後將五花肉經過一輪的煎炸（或烤）肉皮表麵金黃,用刀將處理好的五花肉切成薄片（千萬不要切斷）用調料醃製之後層層卷起,中間用泡浸清洗幹淨調好味道的梅幹菜作底,上蒸鍋蒸透,五花

扣肉塔需要的食材準備

• 主料：五花肉
• 輔料：薑 鹽 梅幹菜 上海青 大料 蔥
• 準備時間：10分鍾內

扣肉塔做法步驟配圖

1.將買回來的五花肉清洗幹淨。

2.煮鍋放入清水，薑蔥，大料和五花肉大火燒開。

3.將五花肉煮到適合自己口感的軟度。

4.用尖頭的筷子插入五花肉的皮裏（像給豬皮打針那樣）

5.然後將五花肉放入冰箱風幹過夜。

6.第二天將五花肉放入烤箱將皮烤香脆。

7.經過烤箱烤好的五花肉皮。

8.梅幹菜泡浸清洗幹淨之後和五花肉一起放入蒸鍋蒸熟。

9.將蒸好的五花肉切薄長條但不要切斷，然後用調料醃製片刻。

10.將切條的五花肉重新卷起成一個塔形裏麵放入蒸好的梅幹菜。

11.準備上海青梗。

12.煮鍋放入油水燒開將菜梗燙熟。

13.最後將菜梗圍在“扣肉塔”邊即可。上桌品嚐的時候用刀將“扣肉塔”四邊切下即可。
這款家庭美食，梅幹菜吸收了五花肉的肉汁，使得梅幹菜香味更具特別的風味。

做好扣肉塔的竅門要領

做這款扣肉塔的關鍵先將五花肉蒸熟,攤涼之後切條最後再回鍋蒸熱,喜歡擺盤的就用西蘭花或菜梗圍在邊下。