本地一家餐館的生蒸豬腳做得極好,被評為“名菜”,方子據說是該店的機密呢！慕名特意去吃過幾次,邊吃邊研究,也琢磨著仿製一把。自己做的還不錯哦,做出來的成品皮Q,軟而不爛,非常受歡迎！

生蒸豬腳需要的食材準備

• 主料：豬腳
• 輔料：生抽 老抽 料酒 老幹媽辣醬 草果 八角 幹紅椒 生薑 豆豉
• 準備時間：30分鍾-1小時

生蒸豬腳做法步驟配圖

1.豬腳斬小塊

2.用水煮開

3.將浮沫撇去，溫水洗淨

4.加入生抽與老抽

5.放薑片

6.放入草果1個、八角2個

7.放少許豆豉

8.放入幾個幹紅椒

9.加2勺老幹媽辣醬

10.拌勻，醃30分鍾

11.放入高壓鍋，加蓋，大火蒸

12.上大汽之後轉中小火，繼續蒸35分鍾即可

做好生蒸豬腳的竅門要領

1.豬腳必須要先飛水,水煮開後撈出,將浮沫洗淨。 2.入味的關鍵是先加料醃半個小時。