鴨血粉絲
去年去南京的時候吃了特色小吃鴨血粉絲,那個味道一直縈繞嘴間,可惜我們這邊沒有賣的,嗚嗚
鴨血粉絲需要的食材準備
鴨血粉絲做法步驟配圖
1.準備材料
2.將紅薯粉絲用開水浸泡變軟
3.魚豆腐、魚卷、親親腸和墨魚丸子切小塊備用
4.香菜、蔥切末備用
5.將鴨血切成2厘米見方的小塊
6.將魚豆腐、魚卷、親親腸和墨魚丸子沸水焯熟
7.因為鴨血味腥，需要將鴨血焯水。將花椒、蔥段放入沸水中略煮片刻，煮出香味，放入鴨血焯水，後然冷水衝洗幹淨，撇出花椒粒
8.焯好的鴨血和魚豆腐等
9.炒鍋放少許油，用蔥焙出香味後
10.加入清水
11.加入焯好的魚豆腐、魚卷、親親腸和墨魚丸子
12.倒入鴨血
13.放鹽、白胡椒粉燒製入味即可，大火煮開後小火煨5分鍾左右即可
14.放入泡軟的粉絲，水一開即可撈起
15.可以吃了哦！
做好鴨血粉絲的竅門要領
1.一碗正宗的鴨血粉絲湯要有老鴨湯,鴨肝,鴨腸,油豆腐等,正宗做法請看九九味老師的鴨血粉絲湯http:,,www.haodou.com,recipe,925762；
簡版鴨血粉絲湯
鴨血粉絲湯是一道南京特有的風味小吃。鴨血的紫紅,粉絲的剔透,香蔥的青綠,自然貼切地和睦相處,有著一份桃紅柳綠的素雅,帶著一種煙雨江南的滋味,彌漫在你的心頭。豆腐果更是吸足了老鴨湯的滋味。特別是那團粉絲,裹挾著鴨湯的精華,當你用筷子挑起,沾著一些香菜末,吸一口粉絲,喝一口湯汁,咬一塊鴨血-----讓人不由得感歎,小小一碗粉絲湯,卻把鴨的美味包含其中。這時你該意識到,美味本是渾然天成,並不需要重金來粉飾。由於自己不太喜歡鴨肝鴨腸類的內髒,所以做了個簡單版的鴨血粉絲湯來解解饞。
鴨血粉絲湯
秦淮小吃(又稱金陵小吃)裏最負盛名的仍然當數金陵鴨血粉絲湯---集美味,鮮美,清香,爽口,軟糯於一體,色香味俱全,同時具有滋陰補陽和補血的食療功能。
鴨血粉絲湯
去南京之前,根本不知道鴨血粉絲湯。到了南京之後,四處覓食,隻吃了一次鴨血粉絲湯便愛上了,所以之後但凡有機會便點來吃。再後來不滿足於偶爾才能吃到,便自己動手來做了,俗話說得好嘛,自己動手,豐衣足食！自己做的鴨血粉絲湯,可以多放料,可以自由搭配食材比例,吃起來比買的鴨血粉絲湯可讓人滿足太多了！
鴨血粉絲湯
南京嗜鴨之深,乃至有人說南京人前輩子都跟鴨子有仇。不管這個傳言有沒有根據,但是南京被稱為“鴨都”卻是實打實的名頭。南京人吃鴨是十分了得的,除去鴨毛外,真是從頭吃到尾,從外吃到裏；從鹽水鴨,板鴨吃到金陵烤鴨,再吃鴨頭,鴨舌,鴨頸,鴨翅,鴨掌,鴨肝,鴨腸,鴨肫,鴨血；無論是單挑,還是雙拚,混雜,每個圍繞著鴨子做出來的菜都是那樣的五彩繽紛,風情萬種,樣樣能吃出不同的風味來,常常讓食客們沉醉不知歸路。
