今天老公在菜場看到有賣野生鯉魚的,因為鯉魚很大條,是分成塊賣的,就買了一塊中段回來。 我們這裏的人比較不喜歡吃鯉魚,因為很多人都嫌鯉魚有股泥土味。其實,鯉魚處理好了,是沒有泥土味的, 挑去鯉魚兩側的筋,再用鹽醃製一下,糖醋,紅燒都不錯。

紅燒鯉魚塊需要的食材準備

• 主料：鯉魚中段
• 輔料：油 鹽 糖 料酒 辣嫩薑 鮮抽 老抽 胡椒粉 澱粉 蔥
• 準備時間：10分鍾內

紅燒鯉魚塊做法步驟配圖

1.鯉魚中段去鱗，去肚，洗淨切大塊

2.加鹽，料酒，胡椒粉醃製一下入味.

3.撇去醃汁，拍上澱粉

4.鍋裏油熱，放入魚塊

5.兩麵煎透

6.加料酒去腥，加適量清水，

7.加入辣嫩薑，糖，胡椒粉，

8.加老抽，鮮抽，大火煮開，中火煮12分鍾左右

9.加些鹽，大火收汁

10.撒些蔥段即可。

做好紅燒鯉魚塊的竅門要領

1.常常晃動一下鍋柄,防止沾鍋底. 2.鯉魚燉湯,很適合哺乳期的媽媽吃。 3.有濕疹的慎吃。