冬季是體弱者進補的好時機,魚則是進補的好水產飲食,不僅味道鮮美,而且營養價值極高。一般畜肉的脂肪多為飽和脂肪酸,而魚的脂肪卻含有多種不飽和脂肪酸,具有很好降膽固醇的作用。所以胖人吃魚肉較好,既能避免肥胖,又能防止動脈硬化和冠心病的發生。,魚肉一直被認為有養生滋補,多吃魚肉可以健康長壽。而鯉魚含有豐富的優質蛋白,氨基酸,人體能很好的吸收。所以冬季得多吃鯉魚。

紅燒鯉魚需要的食材準備

• 主料：鯉魚
• 輔料：植物油 鹽 醬油 大蔥 薑 大蒜 紅辣椒 白糖 水澱粉 料酒 雞精
• 準備時間：30分鍾-1小時

紅燒鯉魚做法步驟配圖

1.鯉魚一條。（約750克）

2.調料、配料。

3.五花肉切大片、蔥、紅辣椒切段、薑、蒜切片。

4.鯉魚摳去五髒、腮，刮去魚鱗洗幹淨、抽去腥線再抽去另一麵的腥線備用。（怎樣抽去腥線、前麵清蒸鯉魚已經介紹過)

5.兩麵用刀各打上柳葉花刀。

6.鍋中放油燒到八成熱、放入打花刀好的魚、兩麵煎至金黃色撈出控油備用。

7.鍋內留少許底油、放入蔥、薑、蒜、紅辣椒爆香、放入五花肉煸炒。

8.放入醬油煸炒。

9.放入清湯、鹽、白糖、料酒、燒開。

10.放入雞精提鮮、放入水澱粉勾芡。

11.放入煎好的魚、中火翻燉十五分鍾。

12.出鍋裝盤即可。

做好紅燒鯉魚的竅門要領

1,鯉魚忌與綠豆,芋頭,牛羊油,豬肝,雞肉,荊芥,甘草,南瓜,赤小豆和狗肉同食,也忌與中藥中的朱砂同服。 2,鯉魚與鹹菜相克：鯉魚肉中含有豐富的蛋白質；鹹菜在醃製過程中,其含氮物質部分轉變為亞硝酸鹽；當鹹菜與鯉魚混合在一起燒煮的時候,鯉魚蛋白質中的胺就會與亞硝酸鹽產生反應,生成一種叫亞硝胺的致癌物質,這種致癌物質在進入人體後,可引起消化道癌腫,危害性頗大。 3,在用油煎魚的時候,油溫一定要高一些,油溫低了會粘鍋。