京都排骨是老北京美食之一,特色是色澤紅潤,鹹鮮微甜。其做法與糖醋排骨有相同之處,三個步驟：醃製,煎炸,炒製。

京都排骨需要的食材準備

• 主料：肋排
• 輔料：油 鹽 雞精 五香粉 腐乳汁 胡椒粉 白糖 番茄醬 豌豆澱粉 蒜末
• 準備時間：10分鍾內

京都排骨做法步驟配圖

1.準備的材料。

2.排骨洗淨，加入適量料酒。

3.撒入胡椒粉。

4.淋入適量腐乳汁。

5.加入五香粉和澱粉拌勻醃製半小時左右。

6.不粘鍋中倒入適量油，下入排骨煎至兩麵金黃後撈出。

7.鍋中留餘油，爆香蒜末，加入醬油。

8.淋入番茄醬，加入適量開水。

9.加入白糖。

10.放入炸好的排骨

11.大火收汁即可。

做好京都排骨的竅門要領

排骨要稍微炸幹點,這樣才可以多吸收些湯汁。 京都排骨通常選用肋排,需切大小一致的段,因為需要醃製,所以通常不過水焯,但要浸泡涼水中,以使排骨中血水可以泡出。雖需煎炸,但最後經過京都汁一調,卻並不油膩,配一碗白飯,美味兒無比。