1.排骨洗淨切小段後放入清水中浸泡出血水。

2.鍋中燒水放入排骨綽燙一下。

3.撈出的排骨加料酒，鹽，糖，醃製30分鍾。

4.醃製好的排骨放入澱粉拌勻。

5.鍋內放油，油溫升至七成熱時，放入排骨，用小火炸幾分鍾，再改用大火炸約1分鍾後撈起瀝油．

6.番茄醬加糖混合均勻。

7.大蒜拍碎。

8.鍋中放少量的油，放入大蒜爆出香味。

9.倒入番茄醬，醬油，翻炒均勻。

10.放入炸好的排骨。

11.加少量的熱水，煮至湯汁變少。

12.撒白芝麻後即可出鍋。