酸菜燒魚
這道菜雖然也叫酸菜魚但不同於傳統的酸菜魚片,傳統的酸菜魚是一道川菜把魚肉改成片放入酸菜湯中煮,於湯汁酸香鮮美,魚肉細嫩而受到大眾的喜愛。而這道酸菜魚是把魚肉放入油鍋中煎黃後,再放入酸菜湯汁中燒至收汁,味道和傳統酸菜魚片截然不同。
酸菜燒魚需要的食材準備
酸菜燒魚做法步驟配圖
1.魚身處理幹淨後把魚肉切成幾小塊。
2.切好的魚肉放入小盆裏,加入少許白酒、胡椒粉和適量鹽略製半小時。
3.薑蒜切片,辣椒切段,準備一些酸醃菜及醃菜的汁。
4.把醃好的魚肉放入油鍋裏炸黃後撈出。
5.鍋底留少許油,放入辣椒段薑蒜片。
6.倒入酸菜及汁煮沸,如酸汁沒有可加一小碗水煮沸。
7.放入一湯匙的醬油。
8.淋入幾滴木薑子油
9.放入魚肉煮沸後改小火燒。
10.給魚肉翻一次身,讓魚肉均勻入味燒至收汁,起鍋前放入少許味精攪勻即可。
做好酸菜燒魚的竅門要領
1,如果沒有酸菜汁可加一小碗水煮沸。
2,木薑子油沒有可不放。但放了味道更好。