大盤雞
味道鮮美的大盤雞來了,喜歡吃雞肉燉土豆的朋友一定不要錯過奧。
大盤雞需要的食材準備
大盤雞做法步驟配圖
1.各種材料切好備用。
2.油加熱，將花椒下鍋，炸出香味，撈出； 白沙糖下鍋，慢慢攪動，直到燒化呈焦黃色飄浮到油麵，切記不可變黑，如果黑了那可就有糊味了，嚴重損傷了大盤雞的味道……
3.將雞到入鍋內翻大火炒片刻
4.將生薑、幹線椒（紅）下鍋與雞一起翻炒，直到鍋中沒有水份，雞塊被油炸的金黃，很是好看；將啤酒到入鍋中，燒開。啤酒量視肉與土豆多少而定，一般為大半瓶，我可是把一瓶都倒到鍋裏了，也不見多呢；
5.加入郫縣豆瓣（如感覺鹹度不夠，再適當加入鹽）快速翻炒幾下，將豆瓣與鹽翻勻即可，時間一定要短喲，時間長了的話，雞裏的水份會被鹽殺出來的，那吃雞肉就如嚼木頭一樣了。將土豆到入鍋中，與雞肉攪勻同燒。先大火燒6、7分鍾，然後小火燒
6.待土豆燒軟，下蔥，翻勻。切記切記，不可燒幹啤酒，但啤酒也不能太多
做好大盤雞的竅門要領
許多人為了吃雞裏的土豆,居然把雞肉都不吃了。一隻雞用2——3個土豆就行了,太多味道就不美了
解密舌尖2之大盤雞
看到豆友可可發布了很多新疆美食,非常喜歡！總想著要學~大盤雞發源地是新疆沙灣縣,在新疆炒菜的基礎上配以多種作料而成,融合了不同民族的風味。我也學著做一次新疆大盤雞,也第一次做了皮帶麵,雖然大盤雞的用料並不地道,用的本地幹紅椒代替了新疆的辣皮子。。。但是味道也很讚哦~用了蘇泊爾火紅點2代無油煙炒鍋,沒有油煙,炒糖色時一點也不粘鍋。
大盤雞拌麵
大盤雞拌麵,也是拌麵的一種,新疆的拌麵多種多樣,多的都不知道到底有多少種。新疆的拌麵,1949年前稱之拌飯,捋麵,後來把最常見的圓形拉麵稱為拉條子(這個專指拉出來的麵)。現在新疆拌麵的品種隨著不斷的創新和配菜的變化,出現了多種多樣的拌麵。
新疆大盤雞雜
新疆,大盤子大碗等著你！新疆自從有大盤雞,各種大盤特色係列陸續出現,這些特色大盤都以清真菜為主,味道是香辣的重,口味,是很正宗的新疆菜係大盤菜。大盤聚合,美味分享。大盤之中,有“共美,共享,共和”之潛思維。