新疆,大盤子大碗等著你！新疆自從有大盤雞,各種大盤特色係列陸續出現,這些特色大盤都以清真菜為主,味道是香辣的重,口味,是很正宗的新疆菜係大盤菜。大盤聚合,美味分享。大盤之中,有“共美,共享,共和”之潛思維。 ,,,,新疆人吃大盤菜,有一句土話,很是痛快：“風味”嘛,在風裏頭吃,才有味道。大盤大塊大味大色大辣的大盤菜端上來,麻得唏噓鼓舌,辣得齜牙咧嘴,或者吃口肉菜,咬得嘎吱作響。端起啤酒一氣灌下一大杯,咣一聲重重的放了杯子,為之自得,為之四顧。吃熱了扒下衣服,任野風吹過,爽快淋漓。

新疆大盤雞雜需要的食材準備

• 主料：雞雜
• 輔料：植物油 鹽 生抽 料酒 花椒粒 辣皮子 青紅辣椒 薑 洋蔥 胡椒粉 孜然粉 蒜味辣椒醬
• 準備時間：10-20分鍾

新疆大盤雞雜做法步驟配圖

1.主料：雞心、雞肝、雞胗
輔料：植物油、鹽、洋蔥、辣皮子、青紅辣椒、薑、料酒、生抽、花椒粒 、胡椒粉、孜然粉

2.把雞雜用涼水侵泡清洗幹淨，切大塊

3.用開始焯煮5分鍾撈起瀝幹水分

4.洋蔥切塊、青紅辣椒洗淨切塊，

5.辣皮子泡泡洗淨切段，薑切片

6.熱鍋涼油，油熱8成下花椒粒、辣皮子、薑爆出香味

7.加雞雜翻炒出水分出香味

8.加料酒、生抽翻炒均勻，加辣椒醬翻炒均勻，加少許水翻炒大約5分鍾左右

9.加洋蔥、青紅辣椒、鹽翻炒2分鍾出香味

10.加胡椒粉、孜然粉

11.加雞精翻炒均勻即可

做好新疆大盤雞雜的竅門要領

雞雜一定得清洗幹淨,用開始焯煮可以加料酒去腥味 翻炒的時候不要大火,要中小火翻炒,這樣雞雜好入味調料的味道 ,蒜味辣椒醬不是自己做的那種,是比較細膩的辣妹子或者李錦記的,就是提辣味提色的