1.幹香菇用溫水浸泡四個鍾頭以上，準備其他的食材和配料：芹菜+薑+蒜頭+五花肉（潮汕話肚肉）

2.酸菜洗淨，用水浸泡掉鹹味；準備好潮汕鹹梅

3.鯽魚一條

4.鯽魚殺好，洗淨，魚身上劃刀花

5.酸菜切小；香菇一分為二；薑切片；紅辣椒去籽切角狀；芹菜切小段；肚肉去皮洗淨，切薄片

6.涼鍋涼油，中小火下鯽魚煎至五成熟（兩麵金黃），瀝幹油，裝盤待用

7.鍋內餘油，按照蒜頭、肚肉、香菇這樣的順序一種一種加入爆出香味

8.然後裝入煲內墊底

9.加入煎好的魚

10.加入酸菜和適量的水以及薑片

11.放入鹹梅和一些鹹梅汁

12.蓋鍋，大火煮開

13.改中小火燜煮10——15分鍾

14.湯汁奶白，加入芹菜段和紅辣椒增色

15.起鍋享受，多準備幾碗飯哦