琉璃肉
這是一道一吃就想流淚的菜品,因為承載了小時候美好的回憶。小時候,這道菜家裏叫素白肉,香香甜甜的好吃極了,我吃了那麽多,可一直不知道竟然是用肥豬肉做成的。曾經因為太想吃而到網上查找做法,可一直未果,現在才知道,這個其實是叫琉璃肉。學習了這道充滿兒時回憶的好菜。
琉璃肉需要的食材準備
琉璃肉做法步驟配圖
1.肥豬肉切條,我用的是外脊上剔下的肥肉
2.雞蛋打散,肥肉粘上蛋糊
3.粘上蛋糊的肉再蘸上幹澱粉
4.放到油鍋裏炸一下
5.肉炸至表麵金黃撈出
6.鍋中放油,放入白糖,炒至白糖變色,加入炸好的肉,翻炒至肉的表麵裹滿糖
7.把炒好的肉倒在菜板上,用筷子拔散
做好琉璃肉的竅門要領
肉要炸透,否則會膩人