香辣幹鍋雞
我這終於進入大雪模式了,白皚皚的一片雪的世界!今年的冬天似乎來的比較晚一些,原因就是今年農曆潤九月。很不喜歡冬天的天氣,每天陰沉沉的,不是下雪就是霧蒙蒙的,有陽光的時間太少了,即使有陽光也是少的可憐的幾個小時就急急忙忙的溜走了。
,,,,像我這種不會用燈光拍照的人,隻能祈求好天氣拍照,可是既然有好天氣也是一天最多做兩個菜,那就是極限了。看到有位豆親說一天可以做十幾個菜拍出來,真是吃驚不小,要是我累的吐血還是不能完成,一天就兩個菜做出來拍出來還的是分開做。中午做一個,晚上再做一個,
香辣幹鍋雞需要的食材準備
香辣幹鍋雞做法步驟配圖
1.主料:三黃雞
輔料:植物油、鹽、辣椒醬、辣皮子、花椒粒、青辣椒、洋蔥、薑、生抽、白糖
2.三黃雞洗淨切塊
3.用涼水煮開焯煮2分鍾撈起
4.青辣椒洗淨切塊,薑切片
5.辣皮子泡泡切末,洋蔥切塊
6.熱鍋涼油,油熱7成下花椒粒爆出香味
7.下雞塊翻炒出水分出香味,雞皮微微發卷
8.加辣皮子、薑再次翻炒分鍾出香味
9.生抽翻炒均勻,加辣椒醬翻炒均勻上色
10.加少許水燜燒10分鍾左右
11.加洋蔥、青辣椒、少許鹽
12.翻炒均勻出洋蔥的香味,加白糖翻炒均勻即可,可以用電熱鍋和酒精爐煮著吃
做好香辣幹鍋雞的竅門要領
三黃雞翻炒的時候一定得翻炒出香味,雞皮微微發卷出,再加辣皮子和薑
不要大火翻炒,得中小火慢慢翻炒,加鹽一定得嚐嚐味道再加,辣椒醬的鹹味不一樣的
可以用電熱鍋和酒精爐煮著吃,湯汁的稍微多些