辣炒鷹爪蝦
今天黃黃和大家探討一下威海的特產,鷹爪蝦。鷹爪蝦,主要分布於威海,煙台海域,威海是高產海區,體型較粗短,呈紅黃色,身體彎曲時形似鷹爪,故名。鷹爪蝦體長一般在6~10厘米,每年3月下旬從外海越冬場向山東半島沿岸海灣做生殖洄遊。因其屬一年多次產卵蝦類,產卵期長,對水溫和鹽度適應性強,所以保持了資源的相對穩定性。近海是鷹爪蝦產卵,繁衍的主要場所之一,資源量大。鷹爪蝦喜歡棲息於沙泥海底,白天鑽入沙泥內,夜間則在水中遊動,漁民利用它這一習性特點,夜間用拖網捕撈。鷹爪蝦屬經濟食用蝦,鮮食可油炸,清蒸,溜蝦仁,還可做湯
辣炒鷹爪蝦需要的食材準備
辣炒鷹爪蝦做法步驟配圖
1.鷹爪蝦洗幹淨
2.鍋裏加水加鹽烀熟
3.烀熟放涼
4.用剪刀剪去蝦須蝦槍
5.處理好的鷹爪蝦
6.準備幹辣椒
7.剪成段
8.切薑絲
9.切蒜片
10.準備麻椒
11.各種調料放盤中備用
12.青蒜苗切段
13.鍋裏加油放麻椒煸炒
14.撈出麻椒
15.倒入薑蒜辣椒煸炒
16.炒出香味
17.倒入少許白糖
18.倒入鷹爪蝦煸炒
19.繼續翻炒
20.加醬油
21.加鹽
22.倒入青蒜苗
23.翻炒片刻出鍋
24.盛出開吃
做好辣炒鷹爪蝦的竅門要領
黃黃的小囉嗦:
1,用剪刀剪去蝦槍和頭部的蝦毛,這個可是個費時間的活,可是要好吃就不要怕麻煩呐。
2,煸炒時加白糖可以調味提鮮,如果不喜歡可以省略此步驟。