小區東麵的市場規模有越來越大的趨勢,海鮮,水果,蔬菜,豆腐,饅頭大餅,現磨現賣的花生醬,炸油條....的小攤販很多,在市場的南頭我發現有賣新鮮的薄了葉（威海的本地話稱小偏口為薄了葉,大概因為形狀像葉子而得名吧）,正式的稱呼應該是小偏口魚。魚按照大小來賣,小販說是剛從碼頭上拉回來滴,提起一條來聞聞挺新鮮,大的12一斤,小的才賣6元一斤,適合油炸來吃,我稱了8元錢的拿回家。近期和油炸海鮮杠上了,前幾天剛做炸蝦,今天再做一道香酥小炸魚,一咬咯嘣脆,鮮香滿口超級好吃！

香酥炸偏口魚需要的食材準備

• 主料：偏口魚
• 輔料：油 鹽 料酒 麵粉 醬油 醋 小蔥 八角粉 薑末
• 準備時間：30分鍾-1小時

香酥炸偏口魚做法步驟配圖

1.將買回的小偏口魚去掉內髒

2.洗幹淨

3.擠幹淨水分加料酒

4.加醋

5.加醬油

6.加八角粉

7.加鹽

8.加蔥薑末

9.攪拌均勻，醃漬20分鍾

10.倒入麵粉

11.攪拌均勻

12.鍋裏加油加熱

13.將魚放進入炸，等兩麵變黃後，定型撈出控油

14.放到盤裏

15.撒上椒鹽調味

做好香酥炸偏口魚的竅門要領

以前孩子經常說我炸魚的外麵表皮有麵糊,時間一長麵糊發軟炸魚就不好吃,這次我改變了一下做法,因為俺老娘就是這麽做滴,往醃漬好的魚裏直接加麵粉,攪拌均勻。魚上麵的調味和水分被麵粉吸收,炸的時候很好處理,不用害怕飛濺的油花兒啦。