1.雞一隻清理幹淨，去除內髒和排泄器官

2.土豆和青紅椒洗淨，土豆去皮切塊

3.準備辣椒、桂皮、八角、花椒、郫縣豆瓣醬

4.將雞斬成塊（某新疆孩子說俺剁的塊太小了），幹辣椒切段，蔥薑切片

5.用開水焯燙一下去除血水和髒東西，

6.鍋裏放兩大勺油，油溫熱後放入花椒，小火炸出香味後撈出

7.放1大勺糖進去，快速攪拌使糖融化

8.當糖慢慢成焦黃色後，將雞塊倒入迅速翻炒

9.加入蔥薑、豆瓣醬、幹辣椒和蔥薑翻炒，並加入少許醬油翻炒均勻

10.往鍋裏倒入啤酒沒過雞肉（啤酒揮發快要多倒一些）

11.加入兩個八角和一塊桂皮，大火燒開轉中小火燜燉雞肉20分鍾（其間要開鍋看下，俺是新手怕燒幹鍋，鍋如果要燒幹了就再加點啤酒）

12.雞肉燉至八成熟，加入適量鹽調味，將土豆塊倒入鍋中

13.翻炒均勻，繼續燉15分鍾左右

14.等土豆也燉熟了，加入切塊的青紅椒翻炒均勻即可出鍋

15.2克鹽溶解80克清水中，一點點加入200克麵粉中，活成光滑的麵團，一旁醒製30分鍾

16.麵團擀成圓餅裝

17.切寬條

18.盤子裏刷少許油將麵條分散擺進去，麵條表麵也刷少許油，蓋保鮮膜醒製30分鍾

19.時間到了，拿起一條寬麵，邊捏邊抻，厚薄寬窄隨你喜歡

20.水開了，煮麵條