1.所需材料。

2.大白菜切開四份。

3.每層根部都撒上粗鹽，根部可多撒，葉子上可以不撒，然後整齊的放入大盆子中。

4.一大勺細鹽放入涼開水中攪拌融化。

5.將水用勺子灑到已經抹完鹽的大白菜上。

6.找個重物壓在大白菜上，壓製4小時，讓大白菜充分醃製。

7.開始做醬料。將100g的糯米粉放入1000g的水中攪拌均勻。

8.用中小火慢慢燒開，邊燒邊攪拌，防止糊底。

9.等到燒開變粘稠後關火，晾涼。

10.將蘋果、梨、薑都切塊備用。將蘋果和梨放入料理器中。

11.然後倒入4勺魚露，開始攪打。

12.打碎後，再加入蒜繼續打。

13.加薑打碎。

14.倒入晾涼的糯米糊中，攪拌均勻。

15.再加入4勺蝦醬，攪拌均勻。

16.將辣椒麵加入糯米糊中攪拌勻。

17.胡蘿卜刨細絲，也放入糯米糊中攪拌勻。

18.然後放入3勺鹽，攪拌均勻備用。

19.醃製好的大白菜取出，用幹淨的水衝洗一下（我用的是純淨水）

20.瀝水，晾四五小時。

21.待水分瀝幹，將製作好的醬料塗抹到每層白菜上。

22.然後放入保鮮盒中密封發酵。室溫三四天，冰箱一周左右就可以食用了。