豌豆黃
豌豆黃兒是北京春夏季節一種應時佳品。清代宮廷的豌豆黃兒,用上等白豌豆為原料,做出成品色澤淺黃,細膩,純淨,入口即化,味道香甜,清涼爽口。因慈禧喜食而出名。
豌豆黃需要的食材準備
豌豆黃做法步驟配圖
1.去皮豌豆加入水浸泡一夜。
2.將泡好的豌豆加入清水,水能夠沒過豌豆即可。
3.入蒸鍋,隔水蒸60分鍾左右.手輕輕一撚就會變成粉末狀
4.取出後,趁熱加入白糖,攪拌均勻至糖完全融化。
5.把豌豆糊分次倒入破壁料理機中。
6.啟動【濃湯】程序,接通電源,按下開關。30秒 攪打至豌豆糊成為濃稠的泥狀。
7.倒入不沾烤盤中,用刮刀抹平。上麵蓋上一層烘焙紙。
8.完全涼透,就可以扣出,切成小塊即可。
做好豌豆黃的竅門要領
蒸製時間較長,鍋中要填加夠足量的水。豌豆一定要蒸透蒸爛,料理機攪打時間,根據,填料多少和自己料理機來設定。最後定型要蓋上烘焙紙,意麵表皮風幹。