肉夾饃
肉夾饃是古漢語“肉夾於饃”的簡稱,中國西北特色小吃之一,以陝西地區的“臘汁肉夾饃”(豬肉)和寧夏地區的“羊肉肉夾饃”為主。臘汁肉夾饃是陝西省名西府小吃和西安著名小吃。寧夏的肉夾饃為羊肉餡。每個攤前擺有爐子,和西北其他地方的饃沒有區別。
我今天這個不是正宗的肉夾饃,不過適合家庭製作,味道也超級棒的,喜歡吃的朋友可以在家試試自己做,饃的做法詳見我的菜譜《原味烤餅》。
肉夾饃需要的食材準備
肉夾饃做法步驟配圖
1.尖椒洗淨切小段。
2.鹵肘子肉切塊(這是我之前鹵好的)。
3.鍋內放入底油,油溫熱放入蔥薑爆鍋。
4.出蔥薑香味後,放入尖椒翻炒幾下。
5.放入鹵肘子肉翻炒。
6.放入少量鹽,因為肘子肉鹵的時候已經有上鹽味,不需要放太多鹽
7.放入味精調味,出鍋。
8.將做好的饃用麵包刀從餅邊切開口,不切斷。
做好肉夾饃的竅門要領
肉最好是用提前鹵好的肥瘦相間的肉,若是生炒現炒,肉會很硬,口感不好。