虎頭雞又叫糊塗雞,據傳說是有一大將軍遠征,當地熱情好客的人民便宰雞待客,由於大將軍不吃清燉雞,而當地當時又無其他菜肴,有一村民便把雞和麵用油炸出放水燉出招待,將軍試吃含口即化,內質鬆軟,肉骨分離,美味無比,大加讚賞,問何菜,因其處形不規則極似虎頭,廚師便隨口說是虎頭雞。當然啦,我這不是正宗的,我這是天津口味的,加了甜麵醬非常好吃

虎頭雞塊需要的食材準備

• 主料：雞腿
• 輔料：油 鹽 蔥 薑 腐乳汁 甜麵醬 料酒 大豆醬油 香油 雞蛋 麵粉 大料 白糖
• 準備時間：10-20分鍾

虎頭雞塊做法步驟配圖

1.雞腿切大塊，（整隻雞也可以）

2.雞塊中加入適量腐乳汁，甜麵醬，料酒，大豆醬油，香油抓勻醃製5分鍾

3.然後加入一個雞蛋，少許麵粉抓勻

4.油溫四五成熱時下鍋炸

5.炸製斷生出鍋備用

6.鍋中留適量底油，加入大料瓣爆香

7.加入蔥薑煸炒老一點，再加入甜麵醬翻炒出香味

8.加入醬油，料酒，炒勻，倒入適量水和白糖燒開，這個料汁的比例為甜麵醬1，料酒2，醬油3，白糖1

9.將做好的料汁倒入炸好的雞塊中上鍋蒸，冷水上鍋，大火燒開，轉中火蒸15分鍾即可

做好虎頭雞塊的竅門要領

製作的時候不要用單獨的雞胸肉製作,用雞腿和整隻雞都可以 下鍋炸的時候不要圖省事一股腦都倒進去炸,一定要保持油溫一塊一塊的下鍋,否則表麵的糊容易脫落