麻婆豆腐
說起麻婆豆腐可謂是家喻戶曉的一道菜了,是川菜中最具代表的菜品之一。一道成功的麻婆豆腐應該是：麻辣,鮮香,滾燙,酥嫩,這八個字是看電視上聽鐵鋼大廚講到的,概括了麻婆豆腐的特點！平時這道菜我們都是在外麵吃的比較多,今天在家也認真的做了一回,很成功,原來掌握好技巧,我們都可以在家做好的哦！
麻婆豆腐需要的食材準備
麻婆豆腐做法步驟配圖
1.將豆腐切小塊，加水放進鍋煮開。
2.水煮開了，加入小半勺鹽裏麵。
3.接著倒入水澱粉裏麵。
4.然後連水帶上豆腐，倒在一個大碗裏麵放著備用。
5.另起一鍋，倒入適量的油燒熱後加入花椒和紅尖椒爆香。
6.這樣花椒辣油就做好了，然後撈出花椒和辣椒不用。
7.豬肉切小丁，加入1勺料酒裏麵拌勻。
8.然後倒入剛才的油鍋裏麵，用筷子劃散開。
9.肉顏色變白後，加入一勺豆豉醬和一勺豆瓣醬。
10.煸出紅油後，加入薑蒜末裏麵炒香。
11.接著倒入1碗水裏麵煮開。
12.然後把之前煮好的豆腐瀝出來，倒進鍋裏麵。蓋上蓋子燜煮6分鍾左右。
13.煮好後，加入1小勺糖提味。
14.再加入水澱粉裏麵。
15.最後盛出來，撒上青蒜末和花椒碎就完成了。
做好麻婆豆腐的竅門要領
1.把豆腐先煮下,裏麵加入鹽,可以讓豆腐去掉豆腥味,且不易破損。而加入水澱粉裏麵可以讓豆腐和水糊住,一直保持滾燙的口感！
