豆腐是我比較喜歡的食材之一,海參卻比較少吃,,雖然知道海參營養價值很高也有養生功效,不過一來價錢略貴,二來對海參烹飪不在行。今天做了這個豆腐燴海參全賴那個香港老太太,星期天她又給了我三條已經發泡好的海參,真讓我過意不去呀。因此也不想辜負她的一片心意,趕緊嚐試做出這道菜。

海參燴豆腐需要的食材準備

• 主料：海參
• 輔料：橄欖油 鹽 胡椒粉 薑 蔥 生粉 雞湯 XO醬
• 準備時間：30分鍾-1小時

海參燴豆腐做法步驟配圖

1.準備好食材：海參、豆腐、蔥、薑。

2.薑切片、蔥切段、海參切片、豆腐打開盒子用清水衝洗片刻，撈起瀝幹水分切小塊。

3.燒熱鍋，倒入適量橄欖油，放入薑與蔥白，爆出香味。

4.加入海參大火翻炒片刻。

5.倒入一盒清雞湯。

6.大火燒開後蓋上鍋蓋小火燜約十五分鍾。

7.打開鍋蓋，湯已經呈現奶白色，加入豆腐，轉大火，輕輕攪拌。

8.然後調入一小勺子XO醬，輕輕攪拌均勻。

9.保持大火加入蔥，攪拌均勻。

10.雞湯已有調味，所以按個人口味調入少許鹽與胡椒粉，最後勾生粉芡即可熄火。

做好海參燴豆腐的竅門要領

1,烹飪程序先炒煮海參,因為海參即使已經發泡也需要一定的時候煮至入味。2,豆腐在海參煮好之後才加入略煮,假如煮得早,豆腐口味變差。3,沒有雞湯的在烹飪過程調入雞精也可以。4,最後勾生粉芡是為了口感更嫩滑。5,也可以不用加入XO醬,但我覺得豆腐需要重一點的口味才更加美味。