麻婆豆腐
又是一道四川名菜,麻婆豆腐選用嫩豆腐,經過烹飪後變得鮮香麻辣,尤其是它的麻,米飯又要遭殃的節奏。
麻婆豆腐需要的食材準備
麻婆豆腐做法步驟配圖
1.準備好食材。
2.將豆腐切塊，用冷水泡10分鍾，中途可以換2到3次水。（好去除豆腥味）
3.把配料都切末待用。
4.鍋中放油，待油溫六成熱放入薑蒜末和辣椒爆香。
5.放入肉末炒香。
6.加入1勺豆瓣醬炒出紅油後，再放適量料酒。
7.倒入一碗水燒開。
8.水開後倒入豆腐。
9.煮開後放適量鹽，（不要用鍋鏟翻，隻需搖晃鍋即可）
10.取一碗加入1勺澱粉和適量水拌勻。
11.豆腐煮10分鍾左右後倒入水澱粉。同時加入雞精。
12.豆腐裝盤撒上花椒麵和蔥花即可。
做好麻婆豆腐的竅門要領
豆腐在煮時不要拿鍋鏟翻動,以免豆腐翻爛,隻需左右搖晃鍋即可。
