剁椒魚頭
傳統名菜。哈哈！
剁椒魚頭需要的食材準備
剁椒魚頭做法步驟配圖
1.買回的魚頭衝洗幹淨（已去除魚鰓等內物），從魚下巴那一麵豎著從中間劈開成相連的兩半；
2.放入盆中，加入25克料酒、5克鹽裏外抹勻，醃製30分鍾，使其初期入味；
3.將蔥切段，生薑切片放入魚頭內，繼續入味30分鍾；
4.將大蒜切成蒜蓉；
5.剁椒放入大碗中，放入蒜蓉，再放入25克料酒及蠔油、醋、白糖，調成味汁；
6.取一個大盤子，將魚頭正麵朝上平鋪到上麵；
7.將拌好的剁椒平鋪到盤子中的魚頭上；
8.放入蒸箱中，定時25分鍾；
9.將蒸好的魚頭取出，在上麵撒上蔥花；
10.將炒鍋放入橄欖油，再放入花椒、八角小火炸出香味，然後趁熱淋在蔥花上即可。
做好剁椒魚頭的竅門要領
1,剁椒是我自己家做的,所以鹽的用量是按照剁椒鹹度放的,可根據自己口味增減；
剁椒魚頭
今天一魚三吃,就少不了這道剁椒魚頭,這是我這湘妹子的拿手菜,由於孩子不太能吃辣,我自己做的剁椒就選用了不是很辣的紅椒製作。製作時就放了薑及大蒜。如果喜歡剁椒菜式,還是自己製作剁椒最為合適。
剁椒魚頭
猛然看到這一盤菜,不吃辣的親可能就要被嚇著了,好辣!哈哈,被騙住了吧,一點不辣的。小女不吃辣椒,這是為小女量身打造的一盤不辣的剁椒魚頭！女人就是這樣,嫁人之後炒菜要照顧公公婆婆的口味,有了寶寶之後又要隨著寶寶口味炒菜了。
剁椒魚頭
鰱魚頭：魚頭肉質細嫩,營養豐富,除了含蛋白質,脂肪,鈣,磷,鐵,維生素,,鰱魚頭
剁椒魚頭
總算成功的做了一回剁椒魚頭。上次那個不算哈。