剁椒魚頭
剁椒魚頭-是湖南湘潭以及湘贛交界地方的一道漢族傳統名菜,屬湘菜係。
剁椒魚頭需要的食材準備
剁椒魚頭做法步驟配圖
1.準備好所有的食材，鰱魚頭洗淨對半刨開。
2.蔥切段，薑切片，大蒜切碎。
3.鰱魚頭正反兩麵都用鹽和料酒醃製20分鍾。
4.蔥段和薑片擺放在盤底。
5.把醃製過的魚頭放在盤中。
6.鍋中加入金龍魚調和油，放入蒜末炒香。
7.再加入剁椒。
8.加適量的白糖。
9.炒至剁椒出香味關火。
10.把剁椒均勻的鋪在魚頭上麵。
11.蒸鍋水燒開上汽，放入魚頭大火蒸製15-18分鍾。
12.這好的魚頭把盤中水倒掉。
13.撈出蔥薑。取出盤中，在上麵撒上蔥花。
14.取一個小鍋加入金龍魚調和用。放入一些蔥段和薑片炸香。
15.撈出蔥薑關火。
16.把油澆在魚頭上麵即好。
做好剁椒魚頭的竅門要領
這道菜用鰱魚頭製作,味道最好,不過要用黑鰱魚頭,味道更好哦。
剁椒魚頭
今天一魚三吃,就少不了這道剁椒魚頭,這是我這湘妹子的拿手菜,由於孩子不太能吃辣,我自己做的剁椒就選用了不是很辣的紅椒製作。製作時就放了薑及大蒜。如果喜歡剁椒菜式,還是自己製作剁椒最為合適。
剁椒魚頭
猛然看到這一盤菜,不吃辣的親可能就要被嚇著了,好辣!哈哈,被騙住了吧,一點不辣的。小女不吃辣椒,這是為小女量身打造的一盤不辣的剁椒魚頭！女人就是這樣,嫁人之後炒菜要照顧公公婆婆的口味,有了寶寶之後又要隨著寶寶口味炒菜了。
剁椒魚頭
鰱魚頭：魚頭肉質細嫩,營養豐富,除了含蛋白質,脂肪,鈣,磷,鐵,維生素,,鰱魚頭
剁椒魚頭
總算成功的做了一回剁椒魚頭。上次那個不算哈。