棗沫糊
棗沫糊,聽來就有一種古意。
是的,棗沫糊有著一千三百多年的曆史了。
曾經,在繁華似錦的唐朝長安,在臨立的商肆之間,飄著一縷棗沫糊的濃香。
棗沫糊的故事,也許很多人聽多,一碗粥,也能成就了一段如此精彩的傳說。
那傳說,散發出最原始,最動情的驚豔之姿。
那是,唐貞觀年間,陝西同州有一位貧苦雇工,名叫張誠,為人憨厚,忠誠老實,受雇為一家財主專門栽培棗樹。
而狠心的地主老財,一天隻給張誠一塊“蒸餅”食用。他餓得實在難受,於是沒辦法就把落在樹下
棗沫糊需要的食材準備
棗沫糊做法步驟配圖
1.原料
2.紅棗洗淨,浸泡2小時,紅豇豆洗淨,浸泡10小時
3.將麵粉調成麵糊
4.將棗洗淨煮熟
5.去核
6.用料理機打成糊狀
7.鍋中加水,放入泡過的紅豇豆,加少許食用堿,煮熟
8.將豆子撈出,用料理機打成糊狀
9.將豆糊倒入鍋中煮開
10.再倒入打好的棗糊,煮開
11.緩緩倒入麵糊,邊倒邊攪
12.煮5分鍾,出鍋前加入白糖
做好棗沫糊的竅門要領
廚房小語:做麵糊的關鍵是要把握好兩個比例,一個是水與麵粉的比例,不能過稠也不能太稀;一個是麵糊與棗肉糊的比例,麵糊大約為棗肉糊的四分之三較為合適。