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雞絲白菜炒紅米線

雞絲白菜炒紅米線

雞絲白菜炒紅米線

雞絲白菜炒紅米線

10-20分鍾/ 1-2人/

紅米線是普洱市墨江哈尼族自治縣的特產,是用當地的小紅米做成的米線,小紅米是紅糙米的一個品種,是哈尼族先民在一千三百多年的梯田墾殖中由野稻馴化而成至今仍保留野稻基因的一個品種,此品種千年不退化,至今耕種。由於此品種不耐肥,抗病性強,所以從不施肥,不打農藥是實實在在的天然食品。此類野稻穀紅糙米做出來的生態紅米線,要比一般米線細,水分少,色質紅潤,口感上有種大米的味道,煮後不易爛掉。

肉醬卷餌塊

肉醬卷餌塊

肉醬卷餌塊

肉醬卷餌塊

10-20分鍾/ 1-2人/

餌塊是雲南特有的小吃之一,製作餌塊的原料就是大米,隻是需選取品質好,有香味,有黏性的大米。在舊時,舂餌塊可是一景。春節前,先將泡過的米放到木甑裏蒸,蒸到六七成熟時取出,就可以放進碓窩裏舂了。待熟米舂打成麵狀後,就可以取出放到案板上搓揉,然後做成磚狀,這就是餌塊了。也有用木模壓製成餅狀的,木模上有喜字,壽字,福字,魚,喜鵲等之類的圖案,壓製出的餌塊餅也就有各種花樣了。其實餌塊和北方的年糕有點相像,隻不過餌塊是用普通大米製作,而年糕是用糯米製作。餌塊可做成各種形狀,除長絲叫餌絲外,其餘不論餅形,卷形,塊形都叫

大鍋洋芋

大鍋洋芋

大鍋洋芋

大鍋洋芋

30分鍾-1小時/ 3-4人/

我在貴陽的15天真的是見識了貴陽人愛吃洋芋,早餐就有貴陽人提著一個香辣可口的鹵洋芋或者洋芋粑粑邊走邊吃,午餐要是在大街小巷,就有排隊去買大鍋洋芋的,我是出於好奇也加入了排隊中,終於買到傳說很久的“錢王大鍋洋芋”,脆中有酥,酥中有脆,香辣可口。 ,,為了探究這大鍋洋芋的美味,我一直站在旁邊看著老板怎麽樣做的,土豆是切的大片,是炸半熟成品,如果食客要,就在大鍋裏再炸一次,撈起加了四種調味品,兩種是辣椒粉和芝麻紅油,那兩種也是粉末形狀,到底是什麽調味品呢？ ,

椒鹽臭豆腐

椒鹽臭豆腐

椒鹽臭豆腐

椒鹽臭豆腐

30分鍾-1小時/ 1-2人/

燒烤攤上點擊率最多的要數臭豆腐了,這東西聞著臭,吃著卻老香。但是臭豆腐卻因地域差異在製作方法和食用方式上有一些差異。雲南的臭豆腐都是采用天然發酵法發酵的,烤的時候臭豆腐都會膨脹得鼓鼓的,外酥裏嫩讓人一看就想吃。

過橋米線

過橋米線

過橋米線

過橋米線

30分鍾-1小時/ 1-2人/

自從第一次去雲南以後,記住了景也記住了美食,從回來的時候就開始說著要做一次過橋米線,都過去半年多了才做。和我印象中吃的味道淡點,歸結於雞湯的原因,前幾天剛好買了一個電壓鍋,所以我偷懶了一下。電壓鍋做出的雞湯還是沒有砂鍋熬出的濃香。我附近的菜場也沒有新鮮土雞賣,隻好在麥德龍買了一隻冷凍的北京油雞,隻能湊合著用吧,至於別的配料,我也隻是憑著在橋香園吃的記憶配的,不過上個月在麗江,忽然又發現了蒙自的過橋米線,據說是最好吃的,可惜最後沒吃上。 <

芝麻辣醬米皮卷

芝麻辣醬米皮卷

芝麻辣醬米皮卷

芝麻辣醬米皮卷

10分鍾內/ 1-2人/

米皮是用大米製作的一種食品,可拌,可炒,可煮。從記憶的那天起,各種風味的煮米皮一直是我們的早餐,也是我們的零食,肚子餓了,拿塊米皮就往嘴裏塞,老師帶我們去春遊也是帶米皮去,到山上用自家的醬一蘸,在農村孩子的嘴裏它就是美味。如今我也有自己的孩子,他也愛吃米皮,參加工作的我不用再上山做農活了,當然也就有更多的時間給自己和孩子準備更可口的米皮了。

玫瑰子薑

玫瑰子薑

玫瑰子薑

玫瑰子薑

2小時以上/ 1-2人/

"巧手待客菜“ ,,有人說這種小菜也配待客？,錯也,一碟漂亮的玫瑰子薑,不僅顏色搶眼,味道好,更好的是開胃！特別是吃海鮮和壽司時,配送糖醋子薑,爽口,開胃,幫助消化,殺菌！ ,薑,附有薑芽,可以作菜肴的配菜或醬醃,味道鮮美。用途廣泛,既是很好的佐料,調味品,也是很好的醫療保健品；既可生食,也可做餡。故古人稱之為“蔬中拂土”。子薑營養分析：生薑具有解毒殺菌的作用,日常我們在吃鬆花蛋或魚蟹等水產時,通常會放

豆麵湯圓

豆麵湯圓

豆麵湯圓

豆麵湯圓

30分鍾-1小時/ 1-2人/

豆麵湯圓是一道雲南小吃~~~在雲南各個地方都隨處可見,軟糯噴香的湯圓,無論是做早餐還是飯後甜點都是不錯的選擇,深受人們喜愛。多年前去大理旅遊時,就曾經吃過這道美味,大小均勻的湯圓放入滾水中煮熟,撈起控幹水,放入炒香的豆麵裏滾動,最後加上一勺濃濃的紅糖稀,這滋味別提多誘人了,至今仍讓我記憶深刻。

玫瑰鮮花餅

玫瑰鮮花餅

玫瑰鮮花餅

玫瑰鮮花餅

1-2小時/ 5-6人/

玫瑰鮮花餅是一款雲南特色小吃點心,在雲南當地以嘉華餅屋最富盛名。據說鮮花餅由清代的一位製餅師傅創造,鮮花餅因其花香濃鬱,甜而不膩,還可以養顏美容而廣為流傳。晚清時的《燕京歲時錄》記載：“四月以玫瑰花為之者,謂之玫瑰餅。以藤蘿花為之者,謂之藤蘿餅。皆應時之食物也。”食用玫瑰花的花期有限,而這種餅隻用食用玫瑰花的花瓣,所以鮮花餅頗顯珍貴。新鮮出爐的鮮花餅非常酥軟,幾乎吹彈即破,吃起來玫瑰花香濃鬱,酥鬆可口。我們在家製作一般不容易得到新鮮的玫瑰花,蝶兒就用市售玫瑰醬來代替,玫瑰醬也是用鮮玫瑰花製作

稀豆粉

稀豆粉

稀豆粉

稀豆粉

30分鍾-1小時/ 1-2人/

雲南人吃油條配稀豆粉和北方人油條配豆漿一樣普遍,兩者都是豆類,製作方法都差不多,但吃法和口感的相差就很大了。稀豆粉是用豌豆製作成的,製作時先把豌豆用水泡發（這和泡黃豆是一樣的）。然後用石磨或料理機把豌豆打成漿（這和打黃豆漿也是一樣的）。再用幹淨的紗布過濾一次（這和過濾黃豆渣也是一樣的）。把濾下的豌豆粉水倒進鍋裏,就可以煮稀豆粉了,在煮的時候要用小火不停地攪拌,火不能太大,以免糊鍋。（這和煮黃豆漿也是一樣）。但是煮稀豆粉不能煮得太稀,太稀了就成豆漿,吃著味淡。也不能太稠,太稠就會粘口,太稠的稀豆粉放涼後就會

雲南破酥包

雲南破酥包

雲南破酥包

雲南破酥包

1-2小時/ 1-2人/

我很喜歡做麵食,尤其是包子,我很喜歡吃包得胖胖宣宣的帶大餡的包子,不過今天做的包子很特別,是雲南名小吃破酥包。破酥包子是昆明的風味小吃,久負盛名。據說這種包子起源於1903年,當年玉溪有個叫賴八的人,在昆明翠湖附近開了間鋪麵不大的名叫少白樓的包子鋪。有一位老者帶著小孫子去買包子。這位老者聞著包子很香,就拿了一個給小孫子吃,不料小孫子沒有接住,包子掉在地上。包子被摔得粉碎,特別是包子皮更是摔成了七八瓣。小孫子一見包子被摔得粉碎,就大哭起來。這時許多人圍過來觀看,都很驚奇這包子破酥得這麽厲害呀！

“薑”愛情進行到底—

“薑”愛情進行到底—

“薑”愛情進行到底—

“薑”愛情進行到底—

2小時以上/ 1-2人/

玫瑰子薑是昆明市的傳統名產,素以脆嫩鮮辣,味鹹回甜,醬香濃鬱,溫中暖胃,增進食欲而深為消費者所歡迎。以前去味千拉麵吃壽司時配的有醃子薑,蠻好吃,上次又看到樂樂做的玫瑰子薑造型一下就吸引了我,非常喜歡,感謝樂樂,剛好在市場上看見子薑就買回來了,真是既漂亮又美味,玫瑰象征愛情,粉玫瑰又叫戴安娜玫瑰,花語：浪漫的愛,喜歡你,初戀,。在情人節或結婚紀念日和心愛的人細細品味,讓我們“薑”愛情進行到底！

雲南小鍋米線

雲南小鍋米線

雲南小鍋米線

雲南小鍋米線

10分鍾內/ 1-2人/

大家對雲南菜的最突出印象,應該就是過橋米線了。過橋米線一碟碟的小配菜,還要雞湯來燙,做起來比較麻煩。其實雲南的米線有很多吃法,小鍋米線就是其中一種。一口小鍋或者小瓦罐,在火上直接把各種食材和米線煮在一起,方便快速,美味不減。葷素自己搭配一下,營養均衡,非常適合家裏自己做著吃哦~

涼拌豌豆涼粉

涼拌豌豆涼粉

涼拌豌豆涼粉

涼拌豌豆涼粉

10-20分鍾/ 1-2人/

入春後天氣一天比一天熱了,這兩天的氣溫已經達到31度,天一熱我就想吃涼粉,本來想買米涼粉的,平時賣米粉的都是傣族人,但這兩天好象傣族寨子有什麽活動,街上沒有傣族人賣米涼粉,隻好買了一塊豌豆涼粉,隻要涼粉我都喜歡吃。

豆麵湯圓

豆麵湯圓

豆麵湯圓

豆麵湯圓

10-20分鍾/ 1-2人/

一碗裹滿豆麵散著濃鬱紅糖香的豆麵湯圓是童年最美的回憶,當然也是最美味的一道小吃,是每個雲南人生活中必不可缺少的一種味道。細膩糍糯的湯圓裹著黃豆粉特有的香味,再澆上熬得濃香的紅糖水,吃上一個讓人感受到生活的香甜。