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湖北相關的做法菜譜

南瓜蒸帶魚

南瓜蒸帶魚

南瓜蒸帶魚

南瓜蒸帶魚

10-20分鍾/ 1-2人/

湖北人愛蒸菜,武漢人當然也是最愛的了,在我家也不例外。無論魚肉鮮蔬,都可以拿來蒸食,或清蒸或粉蒸,味道一如既往的沒話說。老公喜歡吃蒸帶魚,尤其是用豬油蒸食。可現在不行了,三高趨向不得不注意,很多美味不得不考慮換一種方式去品嚐了。南瓜煮食綿甜,蒸食同樣美味。甜甜的南瓜搭配肉質細嫩的帶魚,鹹甜中那淡淡地海魚的腥味十分的誘惑人。

菊花財魚

菊花財魚

菊花財魚

菊花財魚

10-20分鍾/ 1-2人/

財魚也叫黑魚,營養價值豐富,富含蛋白質,脂肪,鈣,磷,鉀,鐵以及各種有機酸等營養成分,屬於一種高蛋白低脂肪滋補食品。“菊花財魚”是湖北傳統名菜之一。相傳都是為紀念我國最早的偉大愛國詩人屈原而研製成的一道美饌。其寓意是以財魚肉質白嫩和菊花的耐寒噴香之特點。比喻屈原在政治生涯中,雖然蒙受不白之冤,尚能修身潔好的品格。將鮮財魚除去骨刺,切成魚片,並在魚片上用刀劃成菊花模樣。於是魚片丁入熱油鍋裏,慢慢收縮,形成朵朵盛開的菊花,令人賞心悅目。

魚糕肥牛暖鍋

魚糕肥牛暖鍋

魚糕肥牛暖鍋

魚糕肥牛暖鍋

10-20分鍾/ 1-2人/

天氣越來越冷,就想舒舒服服的吃一頓熱乎飯菜,做個暖鍋,一定要夠辣才過癮。魚糕是湖北地方特色食品,配上豆腐皮,肥牛片,紅薯粉條,加上小米辣和四川的火鍋底料,一鍋夠辣,夠爽的熱汽騰騰的暖鍋就出爐了！

粉蒸魚

粉蒸魚

粉蒸魚

粉蒸魚

30分鍾-1小時/ 3-4人/

湖北素有“蒸菜之鄉”的之美譽,“蒸”是湖北民間傳統的一種烹調技法。蒸菜常常作為筵席中的大菜上席,故江漢平原素有“不上格子（指蒸籠格）不請客”的習俗。著名的“沔陽三蒸”就是湖北的傳統名菜。此菜多以小蒸籠上席,,品種最原始為三類,蒸肉,,蒸魚,,蒸菜。,一般用傳統的小竹蒸籠,,每個蒸籠中放一個品種,很多時候是三種一起上。而最常用的就是用南乳和紅糟米粉來蒸,,這樣蒸的最入味,最夠勁,也最香濃的。,當然現在隨著食物和口味的多樣化和個性化,,也有用白粉蒸的清爽口感的,,也有蒸牛肉,,蒸雞等,,很多品種都加入了蒸的隊

珍珠丸子

珍珠丸子

珍珠丸子

珍珠丸子

30分鍾-1小時/ 3-4人/

這道珍珠丸子,是學老楊做的,第一眼看去,就感歎它的驚豔,用我同事的話說：“感覺你做的都不是讓吃的,是讓看的,像藝術品”。珍珠丸子,起源於湖北沔陽,因其以肉丸裹以糯米蒸製,所以入盤時特別潔白剔透,玲瓏小巧,猶如粒粒珍珠落入玉盤之中,故名“珍珠丸子”。珍珠丸子結合了湖北菜的丸子和蒸菜的兩種做法,雖是肉菜,卻入口不膩。咬一口,肉香夾雜著糯米的清香,絕對一嚐難忘。

千張肉

千張肉

千張肉

千張肉

30分鍾-1小時/ 1-2人/

千張肉是用豬五花肉為主料製作而成的湖北地區傳統名菜,也是湖北江陵地區傳統筵席上的“三大碗”之一。相傳唐代有一個宰相,名叫段文昌,是遠近聞名的美食家。他經常品嚐各類食品,對中華美食文化頗有研究。同時他也是一位烹調高手,他所做的菜肴烹製簡便,用料普通,色澤豔麗,美味可口。他經過多年的實踐,自編了菜譜若幹卷。“千張肉”這道名菜就是他首創的。唐穆宗年間,段文昌回老家省親,當他宴請親朋好友時,廚師做了許多菜,其中有一道形如發梳,稱之為“梳子肉”,塊大肉肥,一看就使人膩得慌,幾乎無人食用。宴罷,段文昌找到做這個菜的廚

清蒸武昌魚

清蒸武昌魚

清蒸武昌魚

清蒸武昌魚

10-20分鍾/ 1-2人/

清蒸武昌魚”是選用鮮活的武昌魚為主料,成菜魚形完整,色白明亮,晶瑩似玉；魚身綴以紅,白,黑配料,更顯出素雅絢麗。菜品口感,魚肉鮮美,湯汁清澈,原汁原味,淡爽鮮香,外帶薑絲麻油,香氣撲鼻。

豌豆花生粉蒸肉

豌豆花生粉蒸肉

豌豆花生粉蒸肉

豌豆花生粉蒸肉

30分鍾-1小時/ 3-4人/

湖北人喜歡吃蒸菜,尤其以沔陽三蒸最為著名。作為湖北人,我家也不例外。不論是蔬菜還是肉食,幹菜還是豆類,都可以拌上自己打磨的米粉蒸來食用。豌豆,富含優質蛋白質,以及人體必須的氨基酸。有助於少年兒童的生長發育。豌豆還含有豐富的維生素,具有清理腸道的作用。豌豆還是鐵與鉀元素的上等來源,對缺鐵性貧血和缺鉀引起的免疫力低下有很好的食療效果。以前沒做過用鮮豌豆來蒸肉,試著蒸了這麽一碗,沒想到的是,豌豆裹上米粉,特好吃。就連豬肉也仿佛吸

元寶肉

元寶肉

元寶肉

元寶肉

1-2小時/ 3-4人/

元寶肉是一道名字很喜慶的年菜肉食美味,不過在裏麵加入一些蛋,如同一個個小元寶而得名。湖北人過年歡度春節時,全家老幼團聚在一起,在農曆臘月三十晚上吃團年飯的家宴上,大家都喜歡吃這個菜,以示在新的一年裏財源茂盛,富貴吉祥,萬事如意。這道肉食美味,色澤洪亮,鹹香味美,尤其是裏麵的蛋吸收了肉汁和調味料的香味,使得味道更加入味好吃。在年菜餐桌上有吉慶寓意的好意頭,菜色美,造型美,個個似真元寶,蛋肉相映,滋味各異。

菱角燒排骨

菱角燒排骨

菱角燒排骨

菱角燒排骨

10-20分鍾/ 3-4人/

立秋時節,對於湖北人來說,“千湖之省,魚米之鄉”意味著很多新鮮,美味的食材出現在市場上,,蓮子,蓮藕和菱角這荷塘三寶最受人們的歡迎了。這三種白色食物都有滋陰潤燥等功效,因此也被稱為“秋三寶”。 , ,,,,,,,今天的主角就是這“秋三寶”之一的菱角,又稱水栗子,據《本草綱目》記載,菱角能補脾胃,強股膝,健力益氣,菱粉粥有益胃腸,可解內熱。菱角營養豐富,含有豐富的澱粉,蛋白質,葡萄糖,不飽和脂肪酸及多種維生素,又容易消化吸收,增加腹中飽感,可糧可果,因此也是現代女性美容減肥的輔助食品

雙椒爆鴨腸

雙椒爆鴨腸

雙椒爆鴨腸

雙椒爆鴨腸

10分鍾內/ 1-2人/

武漢有一條街,雖然已經拆了,,但它的名字卻留在了大家的心裏,,那就是精武路。,聽到這個名字,大家都明白了,,那就是大名鼎鼎的武漢鴨脖子的發源地。每次朋友來,,或者出差到外地,,都會被指定成為禮物,當然不隻是鴨脖,鴨腸,鴨掌等鴨的各部位都很美味。武漢本地人也常常會自己買上些鴨脖子,鴨腸等回去下酒,,或者款待客人。 , ,,,,正是因為常常幫北京的朋友帶鴨腸,讓我喜歡了鴨腸的脆感。其實說起來鴨腸也很有營養,它富含蛋白質,B族維生素,維生素C,維生素A和鈣,鐵等微量元素；對人體新陳代謝,

蓮藕排骨湯

蓮藕排骨湯

蓮藕排骨湯

蓮藕排骨湯

1-2小時/ 1-2人/

蓮藕排骨湯是千湖之省,水鄉澤國,蓮藕之鄉的湖北名吃,具有清熱消痰,補血養顏的作用。蓮藕是一種營養價值很高的低脂食品,可以生吃,也可以蒸,炒,燉湯。蓮藕能夠健脾益胃,產婦多吃蓮藕,能清除腹內積存的淤血,促使乳汁分泌。藕湯有止咳作用,直接飲用帶皮蓮藕榨出的汁,可治療嚴重咳嗽。但是脾胃消化功能低下,胃及十二指腸潰瘍患者忌食蓮藕。

荊楚武昌魚

荊楚武昌魚

荊楚武昌魚

荊楚武昌魚

10-20分鍾/ 1-2人/

荊楚武昌魚,從菜名上就能看出這是一道地道的湖北菜。武昌魚俗稱團頭魴。據《武昌縣誌》載：魴,即鯿魚,又稱縮項鯿,產樊口者甲天下。是處水勢回旋,深潭無底,漁人置罾捕得之,止此一罾味肥美,餘亦較勝別地。”同時,以“鱗白而腹內無黑膜者真。”屬名貴淡水魚菜。又因為現代有毛澤東“才飲長沙水,又食武昌魚”的詞句,使武昌魚更為聞名遐邇。武昌魚營養成分豐富,每100克武昌魚中含有蛋白質18.3克,脂肪6.3克。另外,武昌魚中還含有膽固醇,維生素A,維生素Bi,維生素B：,維生素C,維生素E,煙酸,鈣,鐵,鋅,鎂,銅,磷,鈉

鬆滋雞

鬆滋雞

鬆滋雞

鬆滋雞

30分鍾-1小時/ 1-2人/

鬆滋雞,又名杜家雞,杜婆雞,道觀雞。在荊州地區美麗的鬆滋市,很多南來北往的車輛都要經過一個名叫“沙道觀”的小鎮。鎮上的小飯館裏有位杜婆婆,燒得一手好菜。特別是她做的燒雞,醬香味濃,令人回味,凡是吃過的人都讚不絕口。許多跑長途的司機和客商經過這個小鎮時,都要到杜婆婆的店裏來品嚐這道美味。就這樣,杜婆婆的名氣漸漸傳開了,很多外地食客也慕名前來,小店的生意也越來越紅火了。如今鬆滋雞早已聞名荊楚大地,並且成為風味獨特的湖北特色小吃。

紅燒魚唇

紅燒魚唇

紅燒魚唇

紅燒魚唇

30分鍾-1小時/ 1-2人/

今天發的這道紅燒魚唇,是在洪湖非常有名的一道特色菜,味道異常鮮美。記得在以前的博文中坨坨媽提到過,天下的魚鮮都難比洪湖,洪湖的淡水魚,清水大閘蟹,普天之下難有出其右者。任何用魚做主料的知名料理,比如酸菜魚,水煮魚,跳跳魚,魚湯,魚丸,魚糕之類的,你在別的地方吃得再好吃,如果換成用洪湖的魚做,那個鮮美會再翻上一倍。而在洪湖當地的美食中,這道紅燒魚唇又是個中翹楚,它用的就是我們洪湖當地的食材,這邊的魚類產品加工企業,將新鮮鯇魚的魚唇切割下來,進行速凍處理後銷往全國各地,就這麽一袋大約14隻魚唇,價格也不貴,在