老北京獨鮮茄兒
茄子是應季蔬菜,吃法多樣,燒,炒,茄盒都很有口味,獨鮮茄兒是老北京的一種作法,其油少,而且茄子皮不浪費,保持原汁原味,令不喜歡吃茄子的人,打開味蕾讓你喜歡茄子,茄子皮富含大量花青素,對保護眼睛有很好意處。
老北京獨鮮茄兒需要的食材準備
老北京獨鮮茄兒做法步驟配圖
1.圓茄子和泡發黃豆備齊
2.茄子洗淨去掉根
3.然後切成小方丁
4.放入少許鹽醃製30分鍾
5.利用這時把黃豆炒熟撈出備用
6.準備調味料,蔥白切斜絲,蒜拍碎,花椒,八角,香油,醬油,煮熟黃豆放碗中備齊
7.然後擠岀茄子中黑湯汁倒掉,留下茄子丁待用
8.熱鍋涼油炸香八角
9.倒入擠過湯汁茄子丁炒勻
10.在把黃豆倒入
11.鏟子炒勻加入適量醬油(不用在加鹽)
12.在點少許花椒水
13.蓋上蓋小火燜幾分鍾
14.看醬油汁收幹,倒入蒜末炒勻出鍋
15.裝盤碼放蔥絲,把燒熱花椒澆在蔥絲上即可端上餐桌享用了
16.完成了
做好老北京獨鮮茄兒的竅門要領
圓茄子洗淨去根,切成小方丁放少許鹽刹出茄中的黑湯汁,在與黃豆一同燜炒,岀鍋後淋上炸香花椒油,聽到滋啦一聲香噴噴的獨鮮茄兒端上餐桌享用美味。