鳳梨酥
大概有個1,2年沒做過鳳梨酥了。我這個人本身過於糾結,如果沒有好吃的餡,那令可不吃。以前一直淘寶的一家台灣人那裏買鳳梨餡,自從那個人不做後,我再也沒買到過好吃的鳳梨餡了,於是,決定還是自己動手來做餡。
鳳梨酥需要的食材準備
鳳梨酥做法步驟配圖
1.冬瓜洗淨，去皮去籽切片備用。
2.鳳梨去皮切片備用。
3.鍋裏燒開水，放入冬瓜，煮15分鍾左右，直到冬瓜完全變成透明。
4.鳳梨切成小丁。
5.煮好冬瓜冷卻後，用紗布包起來，擠掉水份，擠出來的冬瓜水不要。
6.擠好的樣子，然後放入料理機內攪打成蓉。
7.鳳梨也用紗布包好，擠出汁。
8.擠好的樣子。
9.再把擠好的鳳梨放入料理機內打成蓉。
10.把冬瓜蓉、鳳梨蓉、鳳梨汁，80克細砂糖、80克麥芽糖放入鍋入。
11.拌勻，大火燒開後，轉小火翻炒。
12.炒著炒著，水份會慢慢減少。
13.炒到金黃色就可以了。看，最後就是這一點了。
14.下麵是外皮的做法：
將軟化的奶油放入料理盆打軟，加入糖粉、鹽打發。
15.再分次加入蛋黃和全蛋拌勻。
16.將拌好的奶酥皮取出壓平，用食品袋包起，放置冰箱冷藏鬆馳約15分鍾。
17.將冷藏好的外皮取出，分割成每個重27克的小團，鳳梨內餡則分成每個重23克。
18.將奶酥皮稍壓平，包入內餡，將奶酥皮收緊。搓圓，小心地壓入模具內(8分滿即可)，即可入爐烘烤；烤到底麵上色後，再翻麵，直至兩麵均呈金黃色就可出爐(上火160度、下火210度烤約20分鍾。)。
做好鳳梨酥的竅門要領
1,在炒餡的過程中,可以嚐嚐味道,如果覺得酸可以再加糖量。
鳳梨酥
鳳梨酥起源於台灣,是台灣著名的甜點。
鳳梨酥
台灣伴手禮,其品種琳琅滿目,糕餅最為有名,鳳梨酥就是曆久不衰的名品,台灣伴手禮的每一種糕餅,都有每一份屬於所在地的文化感情,都記錄著時光的點滴,所以雖然品種眾多,都能牽引出不同的生活細節與品嚐感受。
鳳梨酥餡
徐福記鳳梨酥估計很多人都吃過,八九塊錢一包,裏麵分小包裝七八個。很多人都愛吃,我也超級愛吃,鳳梨酥是台灣的特產,當地的土鳳梨非常好吃,但是身不在台灣的我們想吃好吃的鳳梨酥其實也不難,用點心思做就可以了,關鍵餡一定要做的好！皮一定要做的酥鬆！由於步驟比較多,我就分開發菜譜說明！
