麻辣小芋頭
芋頭的營養價值很高,塊莖中的澱粉含量達70%,既可當糧食,又可做蔬菜,是老幼皆宜的滋補品,秋補素食一寶。芋頭還富含蛋白質,鈣,磷,鐵,鉀,鎂,鈉,胡蘿卜素,煙酸,維生素C,維生素B1,維生素B2,皂角甙等多種成分。祖國醫學認為,芋頭性甘,辛,平,入腸,胃。具有益胃,寬腸,通便散結,補中益肝腎,添精益髓等功效。對輔助治療大便幹結,甲狀腺腫大,瘰鬁,乳腺炎,蟲咬蜂蜇,腸蟲癖塊,急性關節炎等病症有一定作用。但應注意,不能擦,敷到健康皮膚,否則會引起皮炎。一旦發生,,可用生薑汁輕輕擦洗即可。
麻辣小芋頭需要的食材準備
麻辣小芋頭做法步驟配圖
1.準備好原料。
2.芋頭切成滾刀塊。
3.把蔥切碎。
4.芋頭放入蒸鍋中蒸熟。
5.熟後拿出裹上幹澱粉。
6.炸到金黃色時,撈出瀝油。
7.另一鍋中放油燒熱,入花椒炸香。
8.炸香後撈出花椒,放入蔥花炸香。
9.加入2勺蠔油,2勺辣椒醬,再放入一點的開水,攪勻。
10.最後倒入芋頭,均勻地裹上醬汁出鍋。
做好麻辣小芋頭的竅門要領
芋頭含較多澱粉,一次不能多食,多食有滯氣之弊,生食有微毒。