1.肉切片，把肥點的肉切出來單獨放，可以煎油，辣椒切成棱形塊，蒜切片

2.辣椒切成棱形塊，如圖

3.鍋燒紅後直接放入辣椒，不放油，大火幹煸

4.稍微疲軟後加2.5克食鹽，繼續幹煸至表麵呈虎皮

5.盛出辣椒

6.肥肉入鍋煎油，一定小火，防止糊鍋，肉呈金黃即可

7.放入切好的肉片和油渣混合，大火爆炒

8.加入料酒

9.加入2.5克鹽

10.加入生抽，待肉炒至8分熟時盛出放一邊待用

11.鍋裏倒油，加入豆豉

12.加入蒜瓣，大火煸香

13.加入炒好的辣椒和肉，翻炒均勻2分鍾，加上雞粉，即可出鍋