臘味合蒸－老幹媽版
臘味合蒸是一道湖南名菜,通常是取臘肉,臘雞,臘魚合為一碗同蒸而成。可是家常做法我們就可以隨意選取合蒸的食材了,家裏有什麽臘菜都可以。今天我們一起嚐嚐這道老幹媽版的臘味合蒸吧。
臘味合蒸－老幹媽版需要的食材準備
臘味合蒸－老幹媽版做法步驟配圖
1.幹紅辣椒剪成丁備用。
2.蒜瓣切成粗蒜粒。
3.蔥切成蔥花。
4.臘肉切成稍厚的片。
5.臘魚剁成塊。
6.臘腸斜刀切成稍厚的片。
7.炒鍋熱油，先放入臘肉略炒後加臘魚、醬油、老幹媽（35g）同炒至出香。
8.烹米酒，放蒜碎。
9.放少許紅辣椒丁炒勻。
10.將炒好的臘肉和臘魚盛出裝在碗中，鍋中留油。
11.臘腸按圖鋪在上麵。
12.將鍋中餘油熱至5成熱時，放入剩下的老幹媽豆豉，加紅辣椒丁小火炒香。
13.把炒香的辣椒鋪在臘菜上麵。
14.入蒸鍋大汽蒸一個小時即可。
做好臘味合蒸－老幹媽版的竅門要領
1,,臘魚可以過油炸一下,風肉焯一下水再合炒。
臘味合蒸
臘味合蒸是湖南傳統名菜之一,是取臘肉,臘雞,臘魚於一缽,加入雞湯和調料,下鍋清蒸而成。今天的臘味合蒸可能和大家平時做的不太一樣,不過反正都是臘味的怎麽搭配都可以,關鍵是對自己胃口。
臘味合蒸
我哥過年送了些真空包裝的臘肉,因為想做臘味合蒸,所以沒讓家人打開包裝,正好趁著五一假日,做了這道湖南特色菜,因為本人是第一次品嚐臘味,所以老實說,有點不習慣,不合我的口味兒,除了很鹹很鹹,其他的真沒吃出什麽來。希望湖南的豆子,有機會給俺好好上一上這個臘味兒的課程,告訴我,你們的家常做法都有哪些,本人洗耳恭聽。
湖北特色菜之臘味合蒸
臘味合蒸,就是用臘肉,臘魚和臘雞一塊兒蒸製而成,冰箱裏的臘雞已經被我消滅光了,隻好用臘腸代替,臘魚的製作方法過一陣兒等天冷了我做的時候再貼上來祥細步驟。這道菜不需要太多的調料去提味,主要突出臘菜本身的香味,是一道簡單卻美味的佳肴,有興趣可以試一試。
臘味合蒸
臘味是中國民間喜愛的傳統食品之一,在冬天人們喜歡將肉類以鹽漬經風幹或熏幹製成而各種臘味,如臘肉,臘腸,臘雞,臘魚等。當然年夜飯的餐桌上,臘味也是一道不可或缺的食物,非常受歡迎。簡單的上鍋蒸熟,就是一道讓人無法抵擋的美味。