驚喜之所以稱為驚喜,就是因為它的那一份未知定數,去超市購買豆腐的時候,本來,預定的就是做肉末豆花的,本來預定也是用辣醬這道調料,按說,應該是預料之中的。在製作的過程中,我把油浸辣椒醬換做為鮮豆辣椒醬,雖然同為辣椒醬,出來的味道卻截然不同。 這道菜的製作,大約用了一瓶醬料的三分之一,等於是大量的加入了鮮豆辣椒醬,鮮豆的口感與豆花的細嫩,相輔相成,在製作上,改變既定的肉末豆腐製作程序,加入雞湯去煨嫩豆腐,無論是在營養和口感上,都有一個提升,如果配飯,亦菜亦湯,尤其是一個人吃飯的時候,非常的簡單省事

辣醬肉末煨豆花需要的食材準備

• 主料：嫩豆腐
• 輔料：食用油 芝麻油 鮮豆辣椒醬 生薑汁 雞精 醬油 大蔥 澱粉水 雞湯
• 準備時間：10分鍾內

辣醬肉末煨豆花做法步驟配圖

1.嫩豆腐一塊備用。

2.準備鮮豆辣椒醬和大蔥備用。

3.準備適量豬肉備用。

4.準備一份澱粉水。

5.將豬肉、大蔥分別切末備用。

6.嫩豆腐直接用手掰塊備用。

7.取煮鍋煮開水，放入嫩豆腐焯水。

8.炒鍋放油，下入豬肉末與蔥末。

9.將豬肉炒至顏色發白。

10.加入鮮豆辣椒醬。

11.加入玖順生薑汁。

12.加入適量的味極鮮醬油後炒勻調料。

13.加入適量的雞湯。

14.加入焯水後的嫩豆腐用雞湯煨一會兒煮入味。

15.加入澱粉水。

16.煮開後，淋入芝麻油和雞精調味，即可關火。

17.裝碗食用。

做好辣醬肉末煨豆花的竅門要領

1.嫩豆腐用手掰塊,不規則處方便味道的融入。 2.澱粉水添加適量,避免過於濃稠,影響口感。 3.沒有雞湯的可以用濃縮雞汁或者清水代替。 4.不用另外放鹽。