鯽魚湯有潤燥滋補的作用,更適合季節寒冷的秋冬食用,,民間有"冬鯽夏鯰"的說法,鯽魚清蒸或煮湯營養效果最佳。 鯽魚健脾胃,百合養陰安神,山藥補氣血,這款滋補湯是徽菜之經典老菜譜,最適合秋冬季至滋補食用。

淮山百合鯽魚湯需要的食材準備

• 主料：鯽魚
• 輔料：油 鹽 胡椒粉 料酒 蔥薑 枸杞 香菜
• 準備時間：10-20分鍾

淮山百合鯽魚湯做法步驟配圖

1.準備好所有的食材。

2.鯽魚去鱗內髒洗淨，放入過煎至兩麵微黃。

3.把蔥薑爆香，

4.然後鯽魚，蔥薑放入砂鍋加入開水大火煮開。

5.加入料酒。加蓋燜燒15分鍾。

6.撈出蔥薑不要。

7.再加入洗淨的百合切片的山藥。繼續煮至10分鍾。

8.加鹽，胡椒粉調味。

9.大火煮開撇去浮沫。

10.最後放入枸杞香菜即可關火。

做好淮山百合鯽魚湯的竅門要領

鯽魚洗淨後要把頭部和魚身相連部位的咽喉齒去掉,煮湯才鮮美不會有腥味。 煮魚湯用開水大火煮至,湯汁奶白鮮美。