水醃菜炒芋杆
這種芋杆隻生長水邊潮濕的地方,當地人叫水芋,它隻長芋杆不長芋頭,想吃時就用刀把芋杆割下來,象割韭菜那樣越割越長。割下來的芋杆沒有麻味可以炒吃,也可以和酸筍一起煮吃,酸筍煮芋杆在雲南西南部也算是一道有名小菜。當然,如果你的身邊沒有這種芋杆請不要隨意食用芋杆,畢竟芋杆麻嘴的滋味是不好受滴!
水醃菜炒芋杆需要的食材準備
水醃菜炒芋杆做法步驟配圖
1.芋杆用手撕去外皮後掐成4厘米左右長的小段。
2.把芋杆放水裏洗淨後放入沸水鍋裏焯熟後撈出。
3.薑蒜切絲,辣椒切小段備用。
4.準備一些水醃菜。
5.炒鍋倒油燒熱,放入辣椒薑蒜絲煸香。
6.放入焯熟的芋杆翻炒翻炒。
7.放入水醃菜翻炒一會。
8.調入適量鹽和少許味精翻炒均勻即可起鍋裝盤。
做好水醃菜炒芋杆的竅門要領
1,芋杆焯水時一定要焯熟,水醃菜翻炒芋杆時可以多炒一會讓芋杆更入味。
2,水醃菜有鹽分要嚐嚐味後再決定放鹽量。